Интересное
Пышный омлет чаще всего губят ещё до сковороды. Яйца взбивают до облака пузырей, потом удивляются: в жаре масса резко поднимается, а через минуту после выключения оседает тонким блинчиком. Для высокой «подушки» нужна совсем другая логика - не насытить смесь воздухом, а сделать её однородной и спокойной. Яйца с молоком не взбивают венчиком, а медленно размешивают вилкой до соединения белка и желтка. Никакой шапки пены сверху быть не должно.