Что еще приготовить из пекинской капусты: 3 неожиданных совета от шеф-повара
Этот продукт выделяется своими полезными свойствами и многообразием кулинарных применений.
Польза пекинской капусты Пекинская капуста является низкокалорийным продуктом и содержит в своем составе:
- около 3,5% растительного белка;
- в пять раз больше аскорбиновой кислоты (витамин С) по сравнению с листовым салатом;
- набор витаминов, включая В1, В2, В6, РР, А, Е, К и U;
- большое количество каротина (провитамин А);
- лимонную кислоту;
- минералы, полезные для здоровья почек;
- 16 видов аминокислот, в том числе незаменимые.
Этот овощ придает блюдам объем и насыщенность без лишних калорий, улучшает обмен веществ за счет высокого содержания клетчатки, легко усваивается и редко вызывает аллергии.
Пекинская капуста на наших огородах Для российских огородников пекинская капуста является относительно новым растением. Она была включена в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию, лишь в конце прошлого века. Сегодня существует около 50 сортов этой капусты, которые можно выращивать в различных регионах России. Этот овощ прекрасно адаптирован к нашему климату и способен давать первые урожаи уже к июню. Особенность пекинской капусты в том, что её можно собирать частично: срезав завязь с шестью листиками, растение остаётся на грядке и быстро отрастает.
Особенности вкуса и применения По вкусу пекинская капуста напоминает салат романо. Её сочные, мясистые и хрустящие листья делают продукт идеальным для свежих салатов. Овощ также отличается отсутствием ярко выраженного капустного запаха и привкуса, что делает блюда с его использованием более утонченными.
Пекинскую капусту можно:
- Использовать в свежих салатах, сочетающихся с огурцами, морковью, перцем и курицей.
- Применять при приготовлении кимчи — традиционного корейского блюда из ферментированной капусты со специями.
- Добавлять в супы и бульоны, где она быстро варится, сохраняя текстуру.
- Использовать листья вместо лаваша или нори для роллов с овощами, мясом или рыбой.
Предостережения Несмотря на многочисленные полезные свойства, пекинскую капусту следует употреблять с осторожностью людям с хроническим гастритом или язвой, так как она может раздражать слизистую желудка. Высокое содержание клетчатки у некоторых людей может вызывать метеоризм и вздутие живота. Люди с гипотиреозом также должны ограничить потребление этого продукта из-за наличия гойтрогенов, которые могут влиять на функцию щитовидной железы.
Включение пекинской капусты в рацион позволяет разнообразить меню и получить множество полезных веществ, поддерживая здоровье и фигуру.
