Воздушные пирожки в духовке: одна хитрость в начале для идеальной пышности

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 500 г
• Сухие дрожжи - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Картофельный отвар - 300 мл
• Растительное масло - 60 мл

Для начинки:

• Картофель - 1 кг
• Репчатый лук - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Картофельный отвар - 0,5 стакана (по вкусу)
• Соль
• Чёрный молотый перец

Для смазывания:

• Желток (с водой) - 1 шт.
• Или раствор соды с водой
• Или крепкий чай

Приготовление теста:

В небольшой миске соедините теплый картофельный отвар (около 300 мл), сахар и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-15 минут до образования пены.

В большой миске просейте муку и добавьте соль. Влейте растительное масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто до эластичного состояния, добавляя муку по необходимости, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не удвоится в объёме.

Приготовление начинки:

• Очистите и крупно нарежьте картофель. Отварите его в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, сохранив около 0,5 стакана отвара.
• Из отварного картофеля сделайте пюре, добавляя отвар для нужной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
• Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре и тщательно перемешайте.

Формирование и выпекание пирожков:

Разделите подошедшее тесто на равные части, сформируйте шарики и раскатайте их в круги. В центр каждого круга положите ложку картофельной начинки и защипните края.

Выложите пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Смажьте их сверху взбитым желтком с водой, раствором соды с водой или крепким чаем для золотистой корочки.

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки 20-25 минут до золотистого цвета.

Подача:

Подавайте пирожки теплыми. Они отлично подойдут к чаю или как самостоятельное блюдо. Пирожки с картофельной начинкой - сытное и вкусное угощение для всей семьи.