Салат «Тройка» из баклажанов: шикарная заготовка на зиму всего из трех видов овощей

Осень - время, когда природа дарит нам изобилие овощей и фруктов, среди которых особое место занимают баклажаны. Эти удивительные плоды обладают неповторимым вкусом и ароматом, а также множеством полезных свойств.

Салат «Тройка» из баклажанов - отличный способ сохранить овощи на зиму. Этот рецепт несложен и подходит даже начинающим поварам.

Ингредиенты:

• баклажаны - 700 г;
• помидоры - 500 г;
• болгарский перец - 600 г;
• лук репчатый - 300 г;
• чеснок - 15 г;
• перец чили (по желанию) - 5 г;
• соль - 10 г;
• сахар - 20 г;
• уксус - 20 мл;
• растительное масло - 100 мл.

Приготовление

1. Вымойте баклажаны и нарежьте их кружочками толщиной 1 см.
2. Посолите баклажаны и оставьте на 20 минут. Затем промойте их водой.
3. Налейте растительное масло в кастрюлю и выложите туда баклажаны.
4. Вымойте помидоры, нарежьте их дольками и добавьте к баклажанам.
5. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и нарежьте соломкой. Мелко нарежьте острый перец.
6. Очистите и нарежьте лук полукольцами или четвертькольцами.
7. Измельчите чеснок.
8. Добавьте в кастрюлю соль, сахар, уксус и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
9. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне в течение 30 минут.
10. Подготовьте банки для закатывания.
11. Разложите салат по банкам и закатайте их.
12. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.