пасмурно-17°CСамара
$$ 90.31 -0.72
Доллар на 15.02
94.89 -0.03
Евро на 15.02

Этот уникальный продукт в СССР заменял фруктовый йогурт: сейчас его нигде не найти - куда он пропал

1 февраля, 15:30
0
497
В Советском Союзе йогурты не производились, однако существовало множество вкусных и полезных кисломолочных продуктов.
Этот уникальный продукт в СССР заменял фруктовый йогурт: сейчас его нигде не найти - куда он пропал

Одним из таких деликатесов был гянджлик - уникальный десерт из Азербайджанской ССР, который сочетал питательные свойства молока и сливок с изысканным фруктовым вкусом.

Гянджлик - это кисломолочный продукт, названный в честь города Гянджа, где он был впервые создан. Популярный в 1960-1980-х годах, гянджлик считался не только вкусным, но и полезным. Он представлял собой более мягкий и сладкий аналог кефира и сметаны, который можно было употреблять с хлебом, блинчиками или просто так.

Состав гянджлика включает:

  • Цельное молоко высокой жирности
  • Сливки
  • Сахар
  • Фруктовые сиропы (айвовый, малиновый, вишневый, абрикосовый и другие)
  • Термофильные молочнокислые бактерии для ферментации

Процесс производства гянджлика состоит из нескольких этапов:

  1. Подготовка: пастеризация молока и сливок при температуре 85-90 °C, после чего смесь охлаждается до 40-45 °C.
  2. Сквашивание: добавление термофильных заквасок и выдержка до достижения нужной консистенции и кислотности.
  3. Добавление: сахара и фруктовых сиропов.
  4. Фасовка: готовый продукт разливается в банки или горшочки.

Гянджлик обладает высоким содержанием белка, кальция и витаминов группы B, что положительно сказывается на пищеварении. Он рекомендован детям, беременным женщинам и пожилым людям благодаря своему нежному сладкому вкусу и фруктовым ноткам. Гянджлик считался более изысканным, чем другие кисломолочные продукты.

Сегодня гянджлик в традиционном виде практически не встречается, но в магазинах можно найти похожие йогурты с фруктовыми наполнителями. Уникальная рецептура гянджлика, основанная на местных традициях и натуральных ингредиентах, отличает его от современных аналогов.

Гянджлик - это забытый кисломолочный десерт из СССР, который сочетает в себе вкус, пользу и традиции, и заслуживает того, чтобы о нем помнили, сообщает источник.

Нет комментариев. Ваш будет первым!