Японцы не просто так живут до 100 лет: они едят этот продукт, а в России его ненавидят
Так в чём же секрет популярности натто и почему его с гордостью называют суперфудом?
Пусть внешний вид натто и не вызывает мгновенный аппетит, его уникальный состав поистине впечатляет:
- Ключевой фермент - наттокиназа: Это мощное вещество способствует эффективному растворению микротромбов в крови, что значительно улучшает циркуляцию крови и снижает риск развития инсульта. Некоторые научные данные говорят о том, что регулярное употребление наттокиназы может снизить вероятность инсульта почти на треть.
- Витамин K2 для крепких костей: Этот витамин играет ключевую роль в усвоении кальция, направляя его непосредственно в костную ткань, а не в кровеносные сосуды. Благодаря этому, пожилые жители Японии гораздо реже сталкиваются с остеопорозом и сопутствующими проблемами.
- Мощный пробиотический эффект: В одной порции натто содержится невероятное количество полезных бактерий, намного превышающее содержание пробиотиков во многих популярных йогуртах и специализированных пробиотических добавках. Это делает натто незаменимым продуктом для здоровья кишечника.
Интересный факт: В регионах Японии, где натто пользуется особой любовью и популярностью, например, в префектуре Нагано, наблюдается один из самых низких уровней сердечно-сосудистых заболеваний в стране. Возможно, это не просто совпадение.
Почему Натто Может Оттолкнуть с Первого Раза?
Специфический, достаточно резкий запах, необычная, тягучая консистенция и весьма своеобразный вкус - всё это может вызвать неприязнь и отторжение у тех, кто впервые сталкивается с натто. Многие люди, впервые пробующие этот продукт, описывают его как нечто среднее между старым сыром и густым, липким клеем.
Однако, как говорят сами японцы, настоящая любовь к натто приходит с опытом и со временем. Постепенно во вкусе начинают открываться приятные сливочные и ореховые нотки, а запах перестаёт казаться таким пугающим и отталкивающим.
Как Постепенно Приучить Себя к Натто и Полюбить Его?
- Добавьте немного приправы: Небольшое количество острой горчицы, рисового уксуса или соевого соуса поможет замаскировать специфический аромат и сделать вкус более привычным.
- Употребляйте с горячим рисом: Тёплый рис отлично смягчает липкость натто и нейтрализует его необычный вкус, делая его более приятным для восприятия.
- Попробуйте есть натто утром: В утренние часы наши вкусовые рецепторы менее восприимчивы, что может облегчить знакомство с новым продуктом.
В Японии даже проводятся специальные фестивали, посвящённые натто, где опытные кулинары и гурманы делятся секретами правильного употребления этого продукта. Считается, что после употребления примерно десяти порций натто, он перестаёт вызывать отторжение и даже начинает нравиться.
Что Делать, Если Вкус Натто Всё Равно Остаётся Неприемлемым?
К счастью, существуют альтернативные продукты, обладающие схожим полезным эффектом:
- Темпе - ферментированный соевый продукт: Темпе обладает более нейтральным вкусом и менее выраженным запахом по сравнению с натто, что делает его более привлекательным для многих людей.
- Мисо-паста для ароматных супов: Мисо-паста - это отличный ингредиент для приготовления вкусных и полезных супов, а также ценный источник полезных ферментов.
- Квашеная капуста - доступный источник пробиотиков: Квашеная капуста является прекрасным и доступным источником пробиотиков, хотя и не содержит наттокиназу.
Мнение Эксперта
«Людей часто отталкивает не столько вкус самого продукта, сколько культурный контекст, - утверждает диетолог и эксперт по японской кухне Дмитрий Ковалёв. - Тем, кто всё же решается включить натто в свой рацион, зачастую удаётся значительно продлить период активной и здоровой жизни. Вспомните, ведь когда-то и чёрную икру считали чуть ли не отходами и просто выбрасывали».
Натто - это продукт, безусловно, не для всех. Но для тех, кто готов к смелым экспериментам в питании и открыт для новых вкусов, он может стать ценным дополнением к рациону, способствующим укреплению здоровья и увеличению продолжительности жизни. Это вызов, который стоит принять!
