В Роскачестве разобрали популярные мифы о молоке

1. Молочный сахар - не причина диабета

В 100 граммах молока содержится около 4,7 % лактозы - это природный сахар. Сам по себе он не является причиной диабета. При этом стоит учитывать общее количество свободных сахаров в рационе, которые дополнительно добавляют в продукты и напитки.

2. От молока набирают вес

Это миф. Калорийность молока жирностью 3,2 % составляет примерно 60 ккал на 100 граммов. Сам продукт не считается самостоятельной причиной лишнего веса. На массу тела влияют общий рацион, физическая активность и состояние здоровья.

3. Взрослые не должны усваивать молоко

Это тоже миф. Непереносимость лактозы связана с недостатком фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар. Так, у некоторых людей его выработка с возрастом снижается, а у других остается на прежнем уровне.

При этом непереносимость лактозы и аллергия на белок коровьего молока - разные состояния. Аллергия связана именно с реакцией организма на молочные белки.

4. Качественное молоко должно быстро скисать

Очередной миф. Если пастеризованный продукт быстро прокис, причиной могут быть:

- большое количество микроорганизмов;

- неправильное хранение;

- приближение окончания срока годности;

- попадание посторонних бактерий.

На скисание укажут неприятный запах и горьковатый привкус.

5. Молоко не забивает легкие слизью

Это правда. По ошибке считается, что после употребления молочки организм начинает вырабатывать больше слизи, из-за чего возникает астма.

Однако исследования не подтверждают, что молоко увеличивает количество слизи в дыхательных путях или само по себе вызывает астму.

Отмечается, что схожие симптомы могут наблюдаться у людей с аллергией на молочный белок. Однако это связано с реакцией организма, а не с самим напитком.

Ранее мы писали, как сохранить в продуктах максимум пользы при готовке.