Царица осени в банке: готовим необычный салат - в любой момент можно превратить в икру

Осень - время тыквы, и если сезон кабачков уже позади, самое время открыть для себя новые вкусы. Салат «Тыквенная феерия» - идеальная заготовка на зиму.

Этот салат радует приятным кисло-сладким вкусом и универсальностью: его можно подавать как холодную закуску, использовать в качестве гарнира к тушёному мясу или даже превратить в ароматную икру - достаточно просто измельчить готовый салат блендером.

Что понадобится:

• тыква (в очищенном виде) - 500 г;
• болгарский перец - 200 г;
• спелые сочные помидоры - 300 г (или 2 ст. л. томатной пасты и 200 мл воды);
• морковь - 150 г;
• репчатый лук - 150 г;
• чеснок - 4 зубчика;
• смесь молотых перцев - 1 ч. л.;
• сахар - 1 ст. л. (можно не добавлять, если тыква очень сладкая);
• соль (без горки) - 1 ст. л.;
• растительное масло - 4 ст. л.;
• уксус (7 %) - 2 ст. л.

Как готовить:

1. Тыкву очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками примерно 1,5×1,5 см. Лук, морковь, перец и чеснок тоже подготовьте: лук и перец нарежьте мелкими кубиками, морковь - мелкими кубиками либо натрите на тёрке для моркови по-корейски, чеснок измельчите. Помидоры превратите в пюре с помощью блендера.
2. В сковороде, казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте морковь и перец, перемешайте и жарьте ещё 5 минут.
3. Положите к овощам тыкву и тушите 10 минут, помешивая, - кусочки не должны развалиться. Затем добавьте измельчённые помидоры (или разведённую водой томатную пасту), перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут.
4. Добавьте смесь перцев, чеснок, соль и сахар, перемешайте и тушите 5 минут до полной готовности. В конце влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
5. Заранее подготовьте банки и крышки. Горячий салат разложите по банкам, доливая до верха выделившимся соком.
6. Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. На следующий день уберите заготовку в сухое прохладное место.

Такой салат станет не только вкусной заготовкой, но и маленьким кусочком осеннего уюта на вашем столе.

Фото: ИИ