Горбуша у меня сочнейшая - вкуснее дорогой красной рыбы: отличный рецепт, а главное - простой
Сочность горбуше помогает сохранить закрытый свёрток: овощи выделяют сок, масло растапливается, а рыба готовится в образовавшейся жидкости. В результате вместе с нежными кусочками получается ароматный соус, который удобно подать с гарниром.
Крупные кусочки и щедрый слой масла
Размороженную горбушу подготавливают и делят на порции, не нарезая слишком тонко. Приправляют солью, перцем и 1 ч. л. сушёного чеснока. Плавники можно срезать сразу или отделить после запекания вместе с прилегающими костями.
Масло нарезают плоскими ломтиками. Перец режут широкими полосками, лук и помидоры - крупными дольками: такая нарезка позволяет овощам сохранить форму.
Всё остаётся внутри свёртка
Стеклянную или керамическую форму диаметром 28-30 см выстилают сначала фольгой, затем пекарской бумагой, оставляя края для закрывания.
Выкладывают рыбу, между порциями и сверху распределяют масло, затем добавляют все овощи. Их солят, перчат и посыпают ½ ч. л. сушёных трав, например прованских.
Края плотно соединяют, при необходимости добавляя фольгу. Форму отправляют в разогретую духовку на 45 минут при 230 °C. После свёрток раскрывают и запекают ещё около 10 минут при 200 °C. Перед подачей добавляют петрушку.
Важно
Бумага и форма должны допускать нагрев до 230 °C. Время зависит от толщины порций и духовки; готовность проверяют в центре самого толстого куска. Удаление плавников не освобождает рыбу от всех костей.
Совет от автора
Открывайте свёрток от себя: под плотно закрытой фольгой скапливается горячий пар.
Статья подготовлена на основании материала дзен-канала "Розовый баклажан"
