Печень любит не лук и не сметану, а эту специю: ароматная, не горчит, а вкус лучше, чем у свинины
Многие обходят печень стороной из-за специфического привкуса и горчинки. Чаще всего дело не в самом продукте, а в том, как его готовят. Помимо привычных лука и сметаны, опытные повара используют еще один ингредиент, который придает блюду тёплый пряный аромат и делает вкус заметно мягче.
Это молотый кориандр. Он уравновешивает запах блюда и убирает излишнюю резкость. Специя прекрасно сочетается с жареным луком и румяной печенью: у всех трех продуктов насыщенный, согревающий вкус, поэтому кориандр не конфликтует с ними. С карри или гвоздикой такое случается чаще, их аромат нередко перебивает остальные компоненты.
Что понадобится для жареной печени с кориандром:
- куриная или говяжья печень - 500 г;
- крупная луковица - 1 шт.;
- растительное масло - 2 столовые ложки;
- молотый кориандр - ½ чайной ложки;
- соль и черный перец - по вкусу.
Как приготовить печень по шагам:
- Промойте печень, удалите пленки и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до мягкости.
- Выложите к луку печень и готовьте на сильном огне 5-7 минут, время от времени помешивая.
- Когда кусочки подрумянятся, добавьте кориандр, соль и перец.
- Перемешайте и прогрейте блюдо еще около минуты.
Важно не передерживать печень на огне: от долгой жарки она становится жесткой и сухой. Быстрая обжарка на сильном огне сохраняет сочность, а кориандр дополняет вкус и избавляет от горчинки. Готовое блюдо подойдет к картофельному пюре, гречке или рису.
Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.
