Квашеную капусту готовлю только по одному рецепту - муж слышит хруст за километр и бежит пробовать

Что понадобится
На один вилок белокочанной капусты возьмите морковь по вкусу, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 12 горошин чёрного перца, 2 гвоздики и 2 лавровых листа. Ещё понадобится кипячёная охлаждённая вода.

Как приготовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите и перемешайте. На дно чистой сухой банки положите специи, сверху уложите овощи. Добавьте соль и сахар, залейте водой.

Теперь самое важное: проткните капусту деревянной палочкой до самого дна. Это поможет выпустить скопившийся воздух, пишет gorodovoy.ru.

Прикройте банку крышкой, не закрывая герметично, и поставьте в глубокую ёмкость для сбора сока. Оставьте на трое суток при комнатной температуре. Несколько раз в день прокалывайте капусту и следите, чтобы она оставалась покрыта жидкостью.

Секрет удачного хруста
Я бы особенно внимательно отнеслась к выбору капусты. Лучше брать среднеспелые сорта: ранние могут оказаться слишком мягкими, а поздние - жёсткими. И не переборщите с гвоздикой, иначе она перебьёт вкус.

Через три дня попробуйте капусту. Если вкус устраивает, уберите её в холодильник. Такая заготовка хороша и сама по себе, и для щей, салатов или начинки пирожков.