Даже муж-мясоед оценил: макароны с помидорами, сливками и сыром - готовлю через день

Что взять

• Макароны - 250-300 г
• Спелые помидоры - 2-4 штуки
• Репчатый лук - половина головки
• Сливки - 150 мл
• Моцарелла - около 100 г
• Соль, чёрный перец, свежая или сушёная зелень

Число томатов зависит от их размера и желаемой густоты. Для более выраженного вкуса берите четыре небольших плода.

Совет: водянистые помидоры дадут жидкий соус. В этом случае сливок стоит добавить меньше.

Томаты сначала размягчают

Помидоры моют и разрезают пополам. Кожицу не снимают - она отойдёт сама. Сковороду разогревают, выкладывают половинки срезом вниз. Сверху добавляют мелко нарезанный лук, огонь уменьшают и накрывают крышкой. Через десять минут овощи станут мягкими.

Когда томаты размягчатся, кожицу подцепляют вилкой. Она должна сниматься легко, без предварительного ошпаривания.

Лайфхак: если кожица не отходит, подержите помидоры под крышкой ещё пару минут. Пар размягчит её окончательно.

Готовим подливу

Очищенную мякоть разминают прямо в сковороде вилкой или лопаткой. Однородность не обязательна - кусочки томатов сделают соус фактурнее. Добавляют соль, перец, зелень. Вливают сливки и перемешивают. Затем кладут моцареллу, нарезанную кусочками или натёртую.

Соус прогревают на слабом огне, пока сыр не расплавится. Массу периодически перемешивают, чтобы сливки и сыр соединились с томатами. В итоге получается густая кремовая подлива.

Совет: после добавления сливок не доводите соус до кипения. Они могут свернуться, и текстура испортится.

Смешиваем с макаронами

Макароны отваривают в подсоленной воде до готовности. Переваривать не стоит - слегка упругие лучше держат форму. Готовые макароны перекладывают прямо в сковороду и перемешивают с горячим соусом. Подлива должна покрыть каждую порцию.

Подают сразу. Сверху можно добавить зелень или немного тёртого сыра, советует ko44.ru.

Лайфхак: сохраните немного воды от варки макарон. Если соус кажется густым, пара ложек вернёт ему шелковистость.

Почему помидоры не чистят заранее

Предварительная очистка только добавляет работы. Под воздействием тепла и пара кожица размягчается и отделяется от мякоти. После тушения её снимают за несколько движений. Этот приём удобен, когда нужно быстро приготовить ужин из того, что есть дома.

Личный опыт

Я готовила такие макароны, когда в холодильнике оставались только помидоры, сливки и кусок моцареллы. Соус получился густым и ароматным, а мыть пришлось одну сковороду. Теперь это блюдо в списке быстрых ужинов.

Макароны с томатно-сливочной подливой и моцареллой - простой способ разнообразить привычный гарнир. Помидоры тушатся с луком, очищаются, разминаются и соединяются со сливками и сыром. Остаётся смешать соус с макаронами - и сытный ужин готов.