Беру ветчину и помидоры: готовлю омлет с золотистой корочкой без сковороды - нежный внутри и румяный снаружи
Какие ингредиенты понадобятся
Рецепт рассчитан на 2 порции.
- Яйца - 4 шт.
- Молоко - 100 мл.
- Ветчина - 80 г.
- Помидоры - 150-200 г.
- Сливочное масло - 10 г.
- Молотый кориандр - до ½ ч. л. по желанию.
- Соль и чёрный перец - по вкусу.
Для приготовления подойдёт форма диаметром 18-20 см. Её нужно смазать сливочным маслом, чтобы омлет не прилипал ко дну и стенкам.
Как приготовить омлет по-овернски
1. Подготовьте духовку и форму.
Разогрейте духовку до 200 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, уделяя внимание дну и краям.
2. Сделайте яичную смесь.
Разбейте яйца в миску, влейте молоко, добавьте соль, чёрный перец и кориандр. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать смесь и добиваться густой пены не нужно.
3. Нарежьте начинку.
Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Помидоры разделите на небольшие кусочки. Если они слишком сочные, удалите жидкую сердцевину с семенами, чтобы при запекании не выделилось слишком много влаги.
4. Соберите омлет.
Выложите ветчину и помидоры в подготовленную форму, равномерно распределите начинку. Залейте яично-молочной смесью.
5. Запеките до готовности.
Поставьте форму в разогретую духовку на 12-18 минут. Точное время зависит от глубины формы и особенностей духовки. Омлет готов, когда края схватились, а середина больше не остаётся жидкой. При необходимости продлите запекание на несколько минут.
Как сделать омлет нежным, а не водянистым
Главный секрет - правильно подготовить помидоры. Если в них много сока, лишняя жидкость может сделать яичную массу рыхлой и влажной. Поэтому водянистую сердцевину лучше удалить заранее.
Не стоит и слишком долго держать блюдо в духовке: после полного схватывания яиц лишнее запекание может сделать омлет плотным. Подавайте его горячим, нарезав на порции прямо в форме.
Такой деревенский омлет хорош сам по себе, но при желании его можно дополнить свежей зеленью и ломтиком хлеба. Минимум подготовки - и на столе сытный завтрак с нежной яичной основой, ветчиной и помидорами.
