Не «шуба», а современная классика: теперь готовлю на Новый год - без лишнего майонеза и возни с овощами

Если селедка под шубой на праздничном столе давно не радует, ее можно заменить легкой версией классики. Вместо тяжелых слоев с майонезом здесь нежный свекольный мусс, который отлично сочетается со сметаной и зеленым луком. Закуска подается порционно, в бокалах, поэтому ее легко съесть даже после плотного новогоднего ужина.

Что понадобится

Для рецепта потребуется банка сельди в соусе, 200 г жирной сметаны, 30 г зеленого лука, один яичный белок, 150 г отварной свеклы, чайная ложка желатина, свежемолотый перец и немного укропа.

Как готовить

Сначала желатин заливают небольшим количеством холодной воды и оставляют набухать. Пока он настаивается, отварную свеклу превращают в пюре с помощью блендера. В пюре добавляют половину сметаны и перец, после чего массу перемешивают до однородности.

Зеленый лук мелко режут и соединяют с оставшейся сметаной. Сельдь нарезают небольшими кусочками и выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло из соуса.

Белок взбивают в плотную пышную пену. Ее вводят в свекольное пюре небольшими порциями, аккуратно перемешивая, чтобы мусс остался воздушным.

Закуску собирают слоями. На дно бокала выкладывают сметану с луком, сверху распределяют кусочки сельди и накрывают все свекольным муссом. Украшением служат зеленый лук и укроп.

Готовые порции отправляют в холодильник примерно на час, чтобы мусс схватился, а вкусы соединились. После этого закуску можно подавать к новогоднему столу.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.