Селёдка под шубой отдыхает: новогодний салат с курицей и карамельной грушей удивит гостей

Такое блюдо удобно готовить для праздничного ужина, когда хочется разнообразить привычное меню. Большую часть ингредиентов можно подготовить заранее, оставив сборку на последние минуты.

Ингредиенты

На 4 порции:

• Куриное филе - 350 г
• Груши плотные - 2 шт.
• Салатный микс - 100 г
• Сыр с голубой плесенью - 70 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Сливочное масло - 15 г
• Мёд - 2 ч. л.
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Дижонская горчица - 1 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу

Готовим курицу и грушу

Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки. Затем доведите до полной готовности на умеренном огне, снимите со сковороды и дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой.

Груши разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте крупными ломтиками. Растопите сливочное масло, добавьте одну чайную ложку мёда и обжарьте фрукты с двух сторон до лёгкой карамельной корочки.

Лайфхак: Выбирайте плотные, слегка недозрелые груши. Мягкие плоды быстро теряют форму на сковороде и могут превратиться в пюре.

Делаем ароматную заправку

Смешайте оставшуюся чайную ложку мёда, горчицу, лимонный сок и оставшееся оливковое масло. Взбейте вилкой до однородной консистенции, затем попробуйте и при необходимости добавьте немного соли.

Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Сыр с голубой плесенью раскрошите небольшими кусочками, чтобы его вкус равномерно распределился по салату.

Лайфхак: После обжаривания курицы дайте ей полежать 5 минут перед нарезкой. Так мясо потеряет меньше сока и останется более нежным.

Собираем новогодний салат

На широкую тарелку выложите салатные листья, сверху распределите ломтики курицы и карамелизированной груши. Добавьте кусочки сыра, посыпьте орехами и аккуратно полейте заправкой.

Лайфхак: Не добавляйте заправку к салатным листьям заранее. От кислоты и масла зелень постепенно теряет упругость, поэтому лучше заправлять блюдо непосредственно перед подачей.

Красивее всего салат выглядит на плоской тарелке, где ингредиенты лежат свободно и не приминают друг друга. Тёплые ломтики груши, прохладная зелень и пикантный сыр создают приятный контраст, который особенно хорошо раскрывается в свежеприготовленном блюде.