Пицца как в Риме за 30 минут: секрет в одном ингредиенте - забудьте про масло и молоко
Что понадобится?
Для теста возьмите:
- муку - 250 г;
- тёплую воду - 125 мл;
- свежие дрожжи - 30 г;
- соль - ½ ч. л.;
- оливковое масло - 1 ст. л.
Да, именно оливковое масло заменяет и растительное, и молочные компоненты - и делает тесто эластичным, воздушным, с лёгкой средиземноморской ноткой. А отсутствие сахара ничуть не мешает дрожжам активироваться: через 2-3 минуты в тёплой воде они уже покажут первые признаки жизни - пузырьки на поверхности.
Как приготовить?
- Просейте муку и смешайте с солью - так тесто получится ещё воздушнее.
- В тёплой воде растворите дрожжи и подождите пару минут, пока они начнут работать.
- Влейте дрожжевую смесь в муку, добавьте оливковое масло и замесите эластичное тесто, при необходимости подсыпая ещё немного муки (30-50 г).
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут в тёплом месте. Если в комнате прохладно, слегка прогрейте духовку, выключите её и поместите туда тесто - так оно подойдёт быстрее.
- Когда тесто увеличится в объёме, обминайте его, разделите на две части и тонко раскатайте - получатся две основы диаметром 30-40 см.
С чем подавать?
Для начинки подойдёт ароматный соус из томатов и запечённого болгарского перца (просто пробейте ингредиенты в блендере). Добавьте моцареллу, грибы, шпинат и оливки - и вот она, пицца как в Риме: хрустящая по краям, мягкая внутри и с тем самым вкусом, который обычно связывают с итальянской кухней, пишет автор дзен-канала «Едим Дома».
Всего один ингредиент - оливковое масло - и никаких молочных продуктов: так вы получите пиццу, достойную римских улиц, прямо у себя дома и всего за полчаса.
