Почему глазированный сырок называют сырком, если он из творога
Сыр и творог - изначально одно и то же
Как объясняет Людмила Юрьевна, в древности на Руси творог называли именно сыром. Само слово «сыр» происходит от слова «сырой», то есть не подвергшийся термической обработке. Творог не варили, его получали естественным сквашиванием молока, поэтому он и назывался сырым - сыром.
Отсюда и названия блюд: сырники - это на самом деле творожники, но называются они так по старинной традиции. И это не случайность - в русских говорах слово «сыр» в значении «творог» встречается повсеместно: от северных диалектов до южных, от Урала до Сибири.
Творог - слово книжное
Слово «творог», по данным Национального корпуса русского языка, появляется только в конце XVIII века. Оно пришло из книжного, литературного языка. А в народной речи творог продолжали называть сыром.
На Кубани эта традиция жива до сих пор. Как отмечает Людмила Юрьевна, в регионе творог называют сыром повсеместно - как в говорах с украинской основой, так и в тех, где сказывается южнорусское влияние. Поэтому для жителей Кубани словосочетание «творожный сырок» звучит привычно и логично.
Откуда взялось слово «сырок»
Само слово «сырок» появилось в советское время, когда продукт стали выпускать в промышленных масштабах. В Большом академическом словаре 1960-х годов этого значения ещё нет. А в Малом академическом словаре 1980-х оно уже фиксируется.
Интересно, что суффикс «-ок» здесь не уменьшительно-ласкательный, как может показаться. Он образует существительное со значением части вещества, из которого сделан продукт. Так же устроены слова «кусок» и «мелок». То есть «сырок» - это часть сыра, кусочек сыра.
Почему не «творожок»
С точки зрения этимологии, «глазированный сырок» - это совершенно правильное название. Оно опирается на народную традицию называть творог сыром. А слово «творог» пришло в язык позже, из книжной речи.
Если бы продукт называли «глазированный творожок», это противоречило бы многовековой языковой традиции. Именно поэтому в названии остался корень «сыр-», а не «творог-».
Итог
Глазированный сырок называется сырком не случайно. Творог на Руси веками называли сыром, и это название сохранилось в диалектах до сих пор. А слово «сырок» появилось в советское время и закрепилось как название продукта. Так что никакой ошибки или нелогичности в названии нет - это прямое отражение истории русского языка.
Источник: Кубанский государственный университет | КубГУ
