Шоколадный торт из блинчиков со сливочно-сырным кремом - отменный десерт к масленичной неделе

Ингредиенты:

• Для блинов:
  • Молоко - 600 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Мука - 220 г
  • Какао-порошок - 30 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Соль - щепотка
  • Растительное масло - 3 мл (для жарки)
• Для крема:
  • Творожный сыр - 400 г
  • Сливки (33% жирности) - 400 г
  • Сахарная пудра - 120 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Приготовление:

Подготовка теста: В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль. Добавьте половину молока и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Постепенно влейте оставшееся молоко, хорошо перемешивая. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре.

Выпекание блинов: Смажьте разогретую сковороду (диаметром около 19 см) растительным маслом (только перед первым блином). Налейте порцию теста в центр сковороды и распределите по дну. Жарьте на умеренном огне по 40-60 секунд с каждой стороны, до золотистого цвета. Готовые блины остудите.

Приготовление крема: В глубокой посуде соедините творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте миксером на низкой скорости до однородной массы. Постепенно, в несколько приемов, добавляйте жирные сливки, взбивая миксером после каждого добавления.

Формирование торта: Каждый блин смажьте небольшим количеством крема. Сложите блин пополам, а затем еще раз пополам, чтобы получилась полоска. Повторите с остальными блинами, оставив 4 столовые ложки крема.

Выложите сложенные блины внахлест, формируя длинные полоски. Смажьте полоски небольшим количеством крема сверху. Сверните полоски в рулет в форме улитки. Переложите заготовку на блюдо или доску, застеленную пергаментом. Оберните рулет оставшимися блинами по кругу.

Установите вокруг торта формовочное кольцо (диаметром около 21 см) и оберните боковую сторону ацетатной пленкой. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-4 часа (или на ночь) для пропитки и стабилизации.

Завершение: Аккуратно снимите кольцо и переложите торт на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой. Шоколадный блинный торт готов к подаче!