Не берите эту соль для заготовок - лопнут все банки: в «черном списке» Роскачества 5 марок - не соль, а жалкая подделка

Обнаруженные нарушения не только вводят в заблуждение потребителей, но и могут снижать безопасность продукта.

Основные проблемы, выявленные в анализе:
Недостоверные сведения о происхождении
Часто на упаковках указывается лишь адрес фасовщика, скрывая реальное место добычи соли. Например, соль из Крыма, Астраханской или Иркутской области может быть расфасована в Москве, и эта информация не всегда явно указана.

Маркетинговые уловки
Покупателей вводят в заблуждение надписи вроде «Без ГМО», что бессмысленно, так как соль по своей природе не содержит генетически модифицированных организмов. Также нередко встречается ложная маркировка «морская соль» на упаковках с обычной поваренной солью.

Несоответствия государственным стандартам (ГОСТ)

• В йодированной соли часто обнаруживается недостаток йода, что снижает её профилактическую эффективность.
• Избыточное содержание хлорида натрия ухудшает вкус продукта.
• Наличие нерастворимых примесей - песка или глины - становится неприятным сюрпризом для покупателей.
• Несоответствие заявленной крупности помола и повышенная влажность приводят к слёживанию и быстрому порче.

Производители, попавшие в «чёрный список» Роскачества:

• «Торговый дом Соль» - дефицит йода и неправомерное использование маркировки «Без ГМО».
• «Валетек» - недостаточное содержание йода.
• «Белёк» - нарушения по уровню йода и наличие нерастворимых остатков.
• Crista - избыток хлорида натрия и неточности на упаковке.
• «Салина» - несоответствие гранулометрического состава требованиям ГОСТ.

Советы по выбору качественной соли:
Внимательно изучайте состав: хорошая соль не должна содержать посторонних примесей.

Проверяйте маркировку: если указана «морская соль», ищите подтверждение её происхождения.

Ориентируйтесь на стандарты: для поваренной соли эталоном является ГОСТ Р 51574-2018.

Предпочитайте йодированную соль с йодатом калия (KIO₃) - он стабильнее йодида (KI) и дольше сохраняет полезные свойства.

Будьте внимательны к добавкам: антислёживающие вещества (E535, E536) не вредны, но могут указывать на недостаточную очистку.

Какая соль лучше для домашних заготовок?
Для консервирования овощей, грибов, зелени, а также засолки мяса и рыбы оптимальна поваренная соль крупного или среднего помола. Такой выбор обеспечивает равномерное и постепенное растворение, исключая риск пересоливания.

Крупный и средний помол идеально подходят для квашения и засолки.

Соль «Экстра» с мелким помолом больше подходит для повседневного использования и маринадов, но не рекомендуется для длительного хранения из-за быстрого растворения.

Специализированная соль для консервирования - хороший вариант для новичков, так как кристаллы имеют оптимальный размер.

Избегайте соли с добавками и минеральными примесями, которые могут ухудшить вкус, цвет и текстуру заготовок.

Качество соли в магазинах далеко не всегда одинаково. Чтобы не купить некачественный или поддельный продукт, внимательно изучайте информацию на упаковке, особенно обращайте внимание на происхождение и полный состав. Отдавайте предпочтение проверенным производителям, чья продукция соответствует стандартам. Такой подход обеспечит не только отличный вкус блюд, но и заботу о здоровье, пишет myliski.ru.