Накормите семью быстро и вкусно: огромный мясной пирог без дрожжей, который не заветривается несколько дней
Мясной пирог, приготовленный на кефирном тесте, - отличный вариант для тех, кто хочет порадовать родных вкусным и сытным ужином, не тратя много времени.
В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится быстрее, не требует долгого ожидания, а результат получается ничуть не хуже.
Немного истории
Бездрожжевые пироги имеют давние традиции в русской и восточноевропейской кухне. Если дрожжевое тесто ассоциировалось с праздничными застольями, то пироги на кефире и простокваше стали частью повседневного рациона. Они позволяли использовать кисломолочные продукты, которые часто оставались после приготовления сыра или творога. Мясо, добавленное в начинку, делало блюдо особенно питательным и доступным.
Ингредиенты для теста
яйцо - 1 шт.;
соль - 1 ч. л.;
сливочное масло - 100 г;
кефир - 200 г;
мука - 400 г;
разрыхлитель - 1 ст. л.
Ингредиенты для начинки
мясной фарш - 400 г;
куриная грудка - 200 г;
картофель - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
соль - ⅓ ч. л.;
специи - по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Замес теста.
Яйцо взбить с солью, добавить мягкое сливочное масло и кефир. Постепенно подсыпать муку с разрыхлителем. Замесить пластичное тесто и убрать его на 20-30 минут в холодильник.
2. Подготовка начинки.
Курицу, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Смешать с фаршем, слегка подавить лук руками для выделения сока. Приправить солью и специями.
3. Формирование пирога.
Тесто разделить на две части. Большую раскатать и уложить в форму, формируя бортики. Выложить мясную начинку, сверху накрыть второй раскатанной частью теста. Соединить края, сделать пару надрезов для выхода пара.
4. Выпекание.
Смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать около 50-55 минут до появления румяной корочки.
Результат
Пирог получается мягким, с хрустящей верхней корочкой и сочной мясной начинкой внутри. Его можно подавать тёплым или холодным, он сохраняет вкус даже спустя пару дней. Такое блюдо удобно брать с собой на работу или в дорогу.
Варианты
В начинку можно добавить грибы, сыр или зелень, что сделает пирог ещё интереснее. Иногда часть фарша заменяют индейкой или бараниной - это придаёт выпечке новые оттенки вкуса.
