Вся правда о замороженной рыбе: что нужно знать перед покупкой

Определить, насколько хороша рыба, сложно из-за слоя льда и «деревянной» текстуры, поэтому есть риск купить некачественный продукт.
При неправильной заморозке и хранении замороженная рыба теряет полезные свойства. Если рыбу повторно заморозить, она станет бесполезной, а иногда и вредной.

Выбирая замороженную рыбу, обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной и прозрачной, чтобы можно было рассмотреть содержимое. На упаковке должны быть указаны место отлова и упаковки рыбы. В составе продукта кроме самой рыбы и воды не должно быть никаких добавок, например, полифосфата, который удерживает влагу.

Если тушки рыбы прилипают друг к другу, это может означать, что её замораживали повторно. Качество такой рыбы будет низким.

Еще один показатель качества рыбы — состояние льда. Если он имеет трещины и бугорки, это может говорить о том, что продукт несколько раз замораживали и размораживали. Желтоватый или мутный цвет льда указывает на то, что рыба была заморожена уже несвежей.

Лучше выбирать целую тушку рыбы, а не филе. Во-первых, филе может оказаться подделкой, и вместо дорогой трески вам могут продать дешёвую тиляпию. Во-вторых, для получения филе некоторые производители используют химические составы, которые разъедают кости, вместо того чтобы удалять их вручную.