Эту рыбу надо запретить подавать к столу: там 10-метровые черви
![Эту рыбу надо запретить подавать к столу: там 10-метровые черви Эту рыбу надо запретить подавать к столу: там 10-метровые черви](/upload/u1/005/bigjpg28654.jpg)
Однако, употребление рыбы, зараженной паразитами, может представлять серьезную опасность для здоровья человека.
Какие паразиты встречаются в рыбе и чем они опасны?
Дифиллоботриоз: ленточный червь, достигающий в длину нескольких метров, обитает в кишечнике рыбы. Попадая в организм человека, вызывает дифиллоботриоз, проявляющийся слабостью, снижением аппетита, расстройствами пищеварения.
Описторхоз: плоские черви, поражающие печень и желчевыводящие пути. Заражение происходит при употреблении рыбы, не прошедшей достаточную термическую обработку.
Трематоды: вызывают шистосомоз, заболевание, поражающее внутренние органы.
Цестоды: кроме дифиллоботриоза, могут вызывать и другие заболевания, например, тениоз.
Как избежать заражения?
Тщательная термическая обработка: рыбу необходимо варить, жарить или запекать при температуре не ниже 63°C до полной готовности.
Отказ от употребления сырой рыбы: исключите из рациона суши, строганину, слабосоленую рыбу.
Выбор «безопасных» видов рыбы: некоторые виды рыб, например, карповые, более подвержены заражению паразитами. Морская рыба также может быть заражена.
Рыба, употребление которой связано с повышенным риском заражения:
- Дикий морской окунь
- Кафельник
- Атлантический большеголов
- Акула
- Королевская макрель
- Рыба-меч
- Рувета
- Голубой тунец
- Красный луциан
Помните, что магазинные суши, несмотря на кажущуюся безопасность, также могут стать источником паразитарных инфекций.
Будьте внимательны при выборе и приготовлении рыбы, чтобы этот полезный продукт не стал причиной проблем со здоровьем.
.