Рецепт кабачковой икры на случай, если некуда девать кабачки
Еще лучше - закатать ее в банки и холодным зимним вечером угостить домашних. Рекомендую подавать кабачковую икру с хлебом или хлебцами.
Сложность: легко
Время приготовления: 1 час 20 минут, из них активной работы - 20 минут
Ингредиенты для кабачковой икры - на 3 банки по 500 мл
| Кабачки | 1 кг |
| Морковь | 300 г |
| Лук | 300 г |
| Томатная паста | 150 г |
| Растительное масло | 150 мл |
| Уксус | 15 мл |
| Чеснок | 1 головка |
| Петрушка | 1 пучок |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Черный перец | 1/2 ч. л. |
Прежде чем готовить
Кабачки должны быть свежими и крепкими, но не переспелыми: они могут горчить. Петрушку можно заменить укропом или кинзой - она придаст икре характерный вкус блюд кавказской кухни.
Из инвентаря понадобится терка, погружной блендер с насадкой, глубокая сковорода или кастрюля до 3 л, а также банки и крышки. Их нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом.
Такая насадка для блендера понадобится
Ингредиенты для кабачковой икры
Пошаговый способ приготовления кабачковой икры
Шаг 1. Кабачки очистите и нарежьте кубиком, лук - крупно. Морковь натрите на терке, чеснок и петрушку измельчите.
Шаг 2. Растительное масло разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле. Лук и морковь обжаривайте 5 минут на сильном огне (7-8 из 10) до золотистости лука.
Лук и кабачок можно нарезать крупно: в процессе они все равно растушатся и станут мягкими
Шаг 3. К моркови и луку добавьте томатную пасту, кабачок, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите, перемешайте. Тушите без крышки 40-45 минут на среднем огне. Кабачок должен стать мягким.
Шаг 4. Готовые овощи остудите до комнатной температуры и пробейте блендером в сковороде или кастрюле до однородности.
Шаг 5. Икру снова доведите до кипения на среднем огне. Влейте уксус и перемешайте. Снимите с огня. Массу переложите в стерилизованные банки и закатайте крышки.
Готовую кабачковую икру можно хранить в прохладном, темном месте до года.
Консистенция должна быть однородной, без кусочков овощей
Готовая кабачковая икра. Если планируете есть ее сразу, можно не закатывать в банки, а переложить в стеклянную тару, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник
Сколько стоят ингредиенты для кабачковой икры
| Растительное масло, 1 л | 143 ₽ |
| Кабачки, 1 кг | 135 ₽ |
| Томатная паста, 250 г | 120 ₽ |
| Чеснок, 100 г | 114 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 85 ₽ |
| Уксус, 500 мл | 77 ₽ |
| Морковь, 1 кг | 70 ₽ |
| Соль, 180 г | 60 ₽ |
| Петрушка, 50 г | 54 ₽ |
| Лук, 1 кг | 50 ₽ |
| Перец, 10 г | 36 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите, пишет journal.tinkoff.ru.
