Овощ, который убивает почки: в Европе его больше не употребляют, а в России по-прежнему обожают

Речь идет о красном картофеле, точнее, о некоторых его разновидностях, которые могут нанести вред здоровью, если употреблять их в больших количествах.

Эта seemingly невинная культура, популярная в традиционных блюдах и повседневных рецептах, скрывает в себе опасность для почек и других органов.

Почему картофель стал опасным?

Мало кто знает, что картофель - это не только источник углеводов и витаминов, но и потенциальный источник опасных веществ. В определенных условиях, особенно когда картофель хранится неправильно или подвергается воздействию солнечных лучей, в нем образуется опасное вещество - соланин.

Соланин - это природный токсин, который вырабатывается картофелем в ответ на повреждения кожицы или воздействие света. Обычно он присутствует в высоких концентрациях в зелёных частях клубней, а также в прорастках. Этот токсин может привести к серьёзным отравлениям и имеет следующие симптомы:

• тошнота и рвота,
• головная боль,
• головокружение,
• расстройства желудка,
• болевые ощущения в животе,
• проблемы с дыханием и сердечно-сосудистыми функциями.

При длительном употреблении пищи с высоким содержанием соланина он может привести к хроническому отравлению, которое воздействует на почки, печень и нервную систему. В особенно тяжелых случаях возможно развитие нефротоксичности - разрушение почечных тканей и ухудшение их функционирования.

Почему в Европе прекратили есть картофель с зеленой кожурой?

В странах Европы, особенно в таких, как Германия и Франция, уже много лет назад начали предупреждать о возможных рисках, связанных с употреблением картофеля с зелеными участками или проростками. После того как исследования показали, что высокие уровни соланина могут серьезно повредить здоровье, местные санитарные службы начали активно информировать граждан и предпринимать меры для устранения этого риска.

Жесткий контроль за качеством: в большинстве европейских стран существует строгий контроль над качеством продуктов, в том числе картофеля. Продукты с повышенным содержанием соланина запрещены к продаже.

Упразднение старых методов хранения: хранение картофеля в светлых местах или на открытом воздухе теперь считается неправильным, и для хранения используются темные, прохладные и сухие помещения.

Образовательные кампании: в школах и на телевидении регулярно проводятся кампании, которые объясняют, почему следует избегать употребления картофеля с видимыми зелеными участками и ростками.

Почему картофель продолжает оставаться популярным в России?

Несмотря на известные риски, в России картофель по-прежнему остается одним из самых востребованных продуктов. Он присутствует в повседневном меню, в традиционных блюдах и национальной кухне. Причины популярности картофеля в России могут быть следующими:

• Кулинарная традиция: в России картофель является основным продуктом питания, и традиционные рецепты, такие как картошка в мундире, драники и картофельные пюре, сложно заменить другими ингредиентами.
• Доступность: картофель в России легко выращивать в разных климатических зонах, и его можно хранить долгое время. Это делает продукт доступным на протяжении всего года.
• Недооценка рисков: в России многие до сих пор не осведомлены о возможных опасностях употребления картофеля с повышенным содержанием соланина. Часто картофель употребляется без должного внимания к его состоянию, особенно если он хранится в неправильных условиях.

Как уменьшить риски при употреблении картофеля?

Чтобы избежать токсинов и сохранить здоровье, следует соблюдать несколько простых рекомендаций:

• Не употребляйте зеленый картофель: если кожура картофеля имеет зеленоватый оттенок, это сигнализирует о высоком содержании соланина. Такие клубни лучше выбрасывать.
• Удаление ростков: перед приготовлением картофеля необходимо тщательно удалять все ростки, так как они содержат соланин в высоких концентрациях.
• Правильное хранение: храните картофель в темном и сухом месте. Это предотвратит образование токсина и поможет сохранить клубни в хорошем состоянии.
• Тщательная термическая обработка: варка и жарка картофеля при высокой температуре могут уменьшить содержание соланина, но не устраняют его полностью. Лучше всего использовать картофель без зеленых частей.

Картофель - это, безусловно, полезный и вкусный продукт, но его неправильное хранение и употребление могут иметь серьезные последствия для здоровья, особенно если речь идет о токсине соланине. Европейские страны давно осознали эти риски и приняли меры для минимизации их воздействия. В России, несмотря на известность проблемы, привычка употреблять картофель с зеленой кожурой по-прежнему сохраняется. Чтобы избежать опасных последствий, важно внимательно относиться к выбору и хранению картофеля, а также избегать употребления клубней с поврежденной кожурой или проростками.