Готовлю знаменитый кулич Краффин с новой начинкой. Долго не черствеет, остаётся свежим и мягким

Приготовим кулич «Краффин» - необычный, воздушный, с яркими слоями и насыщенной начинкой. Идеальный вариант для праздничного стола!

Ингредиенты:

Для опары:

• Молоко - 170 мл

• Сахар - 1 ст. л.

• Дрожжи свежие - 21 г (или сухие - 7 г)

• Мука - 140 г

Для теста:

• Яйца - 2 шт.

• Сахар - 80 г

• Соль - 0,5 ч. л.

• Ванилин - щепотка

• Цедра лимона

• Вся опара

• Мука - 250-280 г

• Масло сливочное (мягкое) - 65 г

Для начинки:

• Вяленая вишня - 150 г

• Коньяк - 40 мл

• Молочный шоколад - 100 г

• Миндальная мука - 60 г

• Масло сливочное - 70 г

Как готовить:

1. Готовим опару:
Смешайте тёплое молоко, сахар, дрожжи и муку. Получится масса, как густая сметана. Оставьте в тепле на 40 минут.

2. Замешиваем тесто:
Взбейте яйца с сахаром, солью, ванилином и цедрой. Вмешайте в смесь опару и постепенно добавьте муку. Затем вмесите масло - тесто должно стать гладким и эластичным. Накройте и оставьте на час.

3. Начинка:
Вишню нарежьте, залейте коньяком и оставьте на час. Шоколад измельчите, масло достаньте заранее - оно должно стать мягким.

4. Формуем краффины:
Разделите тесто на 2 части. Одну часть раскатайте в пласт, смажьте маслом, посыпьте миндальной мукой, разложите вишню и шоколад. Сверните в рулет, разрежьте вдоль почти до конца и сверните в «улитку», срезами наружу.

5. Выпечка:
Переложите краффины в формы (лучше бумажные), дайте постоять 30 минут. Выпекайте при 180°C около 40 минут. Через 30 минут прикройте фольгой. Готовность - по сухой шпажке.

6. Подача:
Остывшие краффины посыпьте сахарной пудрой. Глазурь не нужна - пусть видны все красивые слои, отмечает Евгения Полевская.

Мягкий, ароматный, с вишнёво-шоколадной начинкой - этот краффин точно станет звездой пасхального стола. Приятного аппетита и светлого праздника Пасхи!