Окончательно поставили точку: россиянам объяснили, почему нельзя солить мясо - запомните раз и навсегда

Чтобы этого избежать, соль лучше добавлять в конце приготовления. Так мясо останется сочным, а его вкус станет насыщеннее. В финале приготовления соль образует аппетитную корочку, которая «запирает» соки внутри. Это особенно полезно для стейков: они остаются сочными и приобретают хрустящую корочку.

Плюс такого способа в том, что он позволяет лучше контролировать солёность блюда. Соль остаётся на поверхности и не проникает вглубь, поэтому риск пересолить минимален. Вы можете пробовать мясо в процессе приготовления и добавлять соль по вкусу.

Однако есть исключения. Если мясо маринуют или используют рассол, соль проникает внутрь волокон. Это смягчает мясо, делает его ароматным и насыщенным. Такой способ особенно важен для больших кусков, таких как буженина или шашлык. В этом случае соль добавляют в маринад или рассол и выдерживают мясо определённое время.

Если готовить мясо под крышкой или в фольге, соль можно добавить заранее. В таких условиях влага не испаряется, и соль успевает пропитать мясо. Этот метод часто используют при запекании крупных кусков или целой птицы.