Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так

Сегодня, 07:05

PG11

535

Квашеная капуста - это не просто вкусный гарнир, это часть нашей истории, передаваемая из поколения в поколение. Чтобы ваш домашний деликатес получился хрустящим, сочным и с неповторимым ароматом, нужно знать несколько важных секретов. Рассказываем, как выбрать лучшие ингредиенты и приготовить капусту, как делали наши предки!

Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: три простых правила - готовлю только так

Секреты приготовления идеальной квашеной капусты:

Выбираем «правильную» капусту: Забудьте о ранних сортах! Для засолки идеально подходят поздние сорта, такие как «Агрессор», «Московская поздняя» или «Слава». Они сочные, плотные и отлично ферментируются, сохраняя хрусткость на протяжении всей зимы.
Соль - всему голова: Используйте только крупную поваренную соль, без йода и других добавок. На килограмм капусты берите примерно 20 грамм соли. Немного сахара добавит вкусу пикантности, но помните: слишком много сахара может испортить все дело, вызвав ненужную слизь.
Морковь и специи: добавляем аромат и цвет: Поздние сорта моркови отлично сочетаются с капустой, но не переусердствуйте - не более 50 грамм на килограмм капусты, иначе ферментация замедлится. Добавьте щепотку ароматных специй: семена укропа или тмина (по чайной ложке на килограмм капусты) придадут вашей закуске неповторимый вкус и аромат.