Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в разы полезнее льняного
Холодный отжим - залог пользы и вкуса
Избегайте рафинированных масел, предназначенных для жарки. Ищите на полках магазинов только нерафинированное масло первого холодного отжима, которое не подвергалось дезодорации и другим агрессивным обработкам. Именно в таком масле сохраняется максимум витаминов, фосфолипидов и незаменимых омега-кислот, необходимых для здоровья. Масла, полученные с использованием химических растворителей, теряют до 80% своих полезных свойств. Обратите внимание на маркировку: Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» - это гарантия высокого качества.
Омега-баланс: играем в микс
Не стоит зацикливаться только на оливковом масле. Идеальный вариант - комбинировать разные виды масел, как художник смешивает краски на палитре. В оливковом масле преобладает омега-9, в подсолнечном - омега-6, а льняное масло - абсолютный лидер по содержанию омега-3. Учитывая, что в современном рационе часто наблюдается переизбыток омега-6 (фастфуд, полуфабрикаты), а омега-3 катастрофически не хватает, стоит добавить в свой рацион льняное или рыжиковое масло. Чайная ложка в день поможет восполнить дефицит. Важно помнить, что открытую бутылку льняного или рыжикового масла необходимо использовать в течение 2-4 недель, так как на свету оно быстро окисляется и приобретает горький вкус.
Топ-5 секретов от шеф-поваров:
- Кунжутное масло с медом: Идеальное сочетание для азиатских салатов, придающее им неповторимый аромат и пикантность. Однако, будьте осторожны, если у вас аллергия на кунжут!
- Тыквенное масло для запеченной моркови: Подчеркивает естественную сладость овоща и добавляет изысканную нотку.
- Льняное масло - только в холодные блюда: При нагревании оно образует вредные вещества, поэтому используйте его только для заправки салатов или холодных закусок.
- Осадок - это хорошо! Взболтайте масло перед использованием, чтобы получить ценные фосфолипиды, которые содержатся в осадке.
- Масло в прозрачной таре - табу! Свет разрушает витамины и полезные вещества. Выбирайте масло в темном стекле или металлической упаковке.
Как распознать подделку оливкового масла Extra Virgin:
Чтобы не стать жертвой недобросовестных производителей, обращайте внимание на следующие признаки:
- Знак PDO (защищенное обозначение происхождения) на этикетке: Это гарантия того, что масло произведено в определенном регионе и соответствует строгим стандартам качества.
- Дата розлива: Она должна быть не позднее 12 месяцев с текущей даты. Свежее масло - залог его вкуса и пользы.
- Правильное хранение: Храните масло в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Правильное хранение - залог долгой жизни масла:
Срок хранения льняного масла - всего 4 недели, тыквенного - 2 месяца, подсолнечного - 3 месяца. Оливковое масло сохраняет свои полезные свойства до полугода при правильном хранении. Чтобы проверить свежесть масла, капните немного на салфетку. Если через час останется жирное пятно - все в порядке. Желтый ободок вокруг пятна свидетельствует об окислении масла.
Органика - это гарантия качества?
Если вы выбрали масло с надписью «органик», убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015. Это подтверждает, что продукт соответствует российским стандартам органического производства.
Бонус для гурманов: Добавьте ложку горчичного масла в майонез для придания пикантности и обогащения блюда витамином D!
Экспертное уточнение: Помимо правильного выбора масла и условий его хранения, крайне важно контролировать количество масла, используемого в салатах. Даже самые полезные масла, употребляемые в избытке, могут значительно увеличить калорийность блюда и, как следствие, способствовать набору веса. Рекомендуется использовать умеренное количество масла, достаточное лишь для придания салату вкуса и аромата, но не чрезмерное, чтобы избежать лишних калорий. Использование распылителей масла может быть полезным инструментом для более точного контроля количества используемого масла.
