Кишечная палочка и другие мерзкие сюрпризы вместо картошки: Роскачество провело массовую проверку вареников

Исследование проводилось по 437 различным параметрам, включая микробиологическую безопасность, органолептические свойства и достоверность маркировки. Результаты оказались настолько тревожными, что заставили экспертов говорить о системном кризисе качества в сегменте замороженных полуфабрикатов.

Самые серьезные нарушения касались микробиологических показателей. В варениках марок «Морозко», «Цезарь» и Ozon fresh обнаружили превышение норм по содержанию мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Это может свидетельствовать о нарушениях санитарных условий производства или неправильном температурном режиме при хранении и транспортировке.

Еще более опасная находка - бактерии группы кишечной палочки, которые выявили в продукции 16 торговых марок. Правда, официальным нарушением это признали только для одного бренда - Ozon fresh, поскольку остальные производители хитро маскировали свои вареники под «макаронные изделия с начинкой», к которым применяются менее строгие санитарные требования.

Эксперты также обнаружили превышение допустимых уровней дрожжей в варениках «Цезарь». В одной из марок нашли следы пестицида пиримифос-метил, что хоть и не является грубым нарушением, но исключает возможность получения знака качества.

Органолептические испытания выявили множество недостатков. У четырех марок отмечался неприятный кисловатый привкус («Ермолино», Ozon fresh, «Давняя традиция», «Сытый папа»). Шесть производителей не смогли обеспечить целостность вареников после варки - изделия лопались и разваливались. Это связано с использованием некачественной муки или нарушением технологии заморозки.

Семь производителей оказались скупыми на начинку, предлагая покупателям вареники с недостаточным количеством картофельного пюре. Четыре марки имели слишком тонкое тесто в местах соединения краев, что приводило к разрывам при варке.

Проверка достоверности информации на этикетках выявила вопиющие нарушения. Покупатели вареников «Сибирская коллекция» недополучают 24 грамма продукта - вместо заявленных 700 граммов в упаковке оказалось всего 675,9 грамма. Это прямое нарушение прав потребителей и обман в особо крупных размерах.

Производители «Агзамов» и «Мясницкий ряд» указали на этикетках неверную информацию о содержании белка и углеводов. Хотя белка в их варениках оказалось больше заявленного, любое несоответствие маркировки является нарушением технических регламентов.

Особенно циничной выглядит попытка части производителей обойти строгие стандарты, классифицируя вареники как «макаронные изделия с начинкой». Эта юридическая уловка позволяет им избежать соблюдения требований к полуфабрикатам, особенно по микробиологическим показателям.

После публикации результатов проверки некоторые производители предприняли меры по устранению нарушений. Ozon fresh заблокировал карточку проблемного товара и инициировал повторную экспертизу всей продукции. «Мясницкий ряд» провел аудит производственных процессов и приостановил закупки у проблемного поставщика. «Агзамов» пообещал скорректировать данные на этикетке и провести повторные испытания.

Роскачество планирует разработать специальный ГОСТ на вареники на основе своего опережающего стандарта. Это должно устранить правовые лазейки, которыми пользуются недобросовестные производители для уклонения от соблюдения требований безопасности.

Эксперты напоминают потребителям о важности правильного приготовления вареников. Варка в кипящей воде в течение 6-10 минут при температуре выше 60 градусов позволяет уничтожить большинство патогенных микроорганизмов. Это особенно важно учитывая обнаруженные микробиологические нарушения.

Массовая проверка показала системные проблемы в производстве замороженных вареников: от нарушений санитарных норм до откровенного обмана потребителей.

Покупателям стоит внимательно изучать состав и выбирать продукцию проверенных производителей, а также неукоснительно соблюдать правила термической обработки.