Одна пыль, никакой муки: Роскачество выявило пять марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
Как выбрать качественную муку и не попасть на подделку
Мука - это продукт, который часто бывает в каждом доме. Однако даже привычная мука «высшего сорта» может оказаться далека от идеала. Роскачество провело масштабное исследование муки, чтобы помочь покупателям выбрать качественный продукт и не столкнуться с подделкой.
Что показала проверка?
В исследовании участвовали образцы муки из 12 регионов России, что охватывает 75% рынка. Половина образцов претендовала на Знак качества, однако ни один из них не оказался идеальным. Основные проблемы, выявленные в ходе проверки, - недостоверная маркировка и недостаточные показатели клейковины, которая влияет на пышность и текстуру выпечки.
- У брендов «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «От мельника» обнаружены ошибки в указании количества углеводов.
- У бренда «Рязаночка» выявлено недостаточное количество клейковины по сравнению с заявленным.
Хотя все образцы безопасны для употребления, низкое качество муки может повлиять на конечный результат. Например, бисквит может не подняться, а хлеб быстро зачерствеет.
Как улучшился контроль качества?
Ситуация с контролем качества муки улучшилась с 2016 года, когда в некоторых образцах была найдена картофельная палочка - микроорганизм, портящий хлеб. Сейчас нарушений безопасности не выявлено, однако некоторые недочёты в составе муки всё ещё присутствуют.
Лучшая мука по версии экспертов
Эксперты выделили несколько брендов, которые продемонстрировали высокое качество. Эти марки прошли комплексную проверку от поля до упаковки:
- «Французская штучка»
- «Макфа»
- «ВкусВилл»
Эти бренды обеспечивают стабильное качество и соблюдение всех требований по составу.
На что обращать внимание при покупке муки
Чтобы выбрать качественную муку, обратите внимание на следующие моменты:
- Честная маркировка: Указание состава, уровня углеводов и клейковины.
- Происхождение: Информация о производителе и адрес мельницы.
- Срок годности и условия хранения: Мука должна храниться в сухом месте, в упаковке, не поврежденной временем.
- Консистенция: Мука должна быть однородной, без комков и посторонних запахов.
Качественная мука - это залог удачной выпечки. При выборе муки не ориентируйтесь только на цену или громкое название «высший сорт» на упаковке. Проверяйте состав, доверяйте проверенным брендам и обращайте внимание на детали. Это поможет вам избежать неприятных сюрпризов и создать вкусную и воздушную выпечку.
