Одна пыль, а не мука: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать

Как выбрать качественную муку и не попасть на подделку

При взгляде на пачку муки с ярким обозначением «высший сорт» рука тянется сама. Но стоит ли безоговорочно доверять этому? Мука - продукт недорогой и привычный, но за привлекательной упаковкой может скрываться не все так идеально. Некачественная мука может превратить ваш праздничный пирог в плотный и тяжёлый бисквит.

Проверка качества муки

Роскачество проверило муку высшего сорта в 12 регионах России, охватив 75% рынка. Внешне большинство образцов выглядело хорошо, и половина претендовала на Знак качества. Однако идеала не удалось найти. Главная проблема - маркировка. Некоторые производители забывают указывать точное содержание углеводов или клейковины, что может повлиять на результат.

Так, у муки брендов «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «От мельника» были замечены ошибки в указании углеводов. У «Рязаночки» клейковины оказалось меньше, чем заявлено. Несмотря на это, безопасность продукта не пострадала. Однако, даже если вы ожидаете пышного бисквита, такой продукт может привести к тяжёлым, плотным коржам.

Как улучшился контроль с 2016 года

В 2016 году проверки были более строгими. Тогда в нескольких образцах были найдены споры картофельной палочки, которая может вызвать преждевременное «цвение» хлеба. Тогда семь производителей не прошли базовую проверку на безопасность. Оказавшийся «высший сорт» на деле подводил.

Лучшие бренды муки

Муку таких брендов, как «Французская штучка», «Макфа» и «ВкусВилл», можно считать близкой к идеалу. Но Знак качества они получили не только за красивую упаковку. Весь процесс производства этих марок тщательно проверяется, начиная от поля и заканчивая мельницей.

Как выбрать качественную муку

Выбор муки становится похож на выбор вина. Важно обращать внимание не только на цену и сорт, но и на происхождение, состав, а также честность производителя. Ведь именно от мельчайших деталей зависит, будут ли ваши булочки пышными, а блины нежными, сообщает oren1.