Каша-трёхминутка без крупы: нежная как суфле, сливочная как пломбир - варится быстрее кофе
Для вкусного домашнего завтрака необязательно покупать манку, овсянку или рис. Существует старинное блюдо под названием затируха - необычная молочная каша, которую готовят из самых простых продуктов.
Её главная особенность - маленькие мучные хлопья, которые при варке становятся мягкими и нежными. Молоко приобретает приятную кремовую густоту, а добавленное масло придаёт блюду сливочный вкус, напоминающий подтаявший пломбир.
Что понадобится для затирухи
На 4 порции:
- Молоко - 800 мл;
- Пшеничная мука - 1 стакан объёмом 250 мл;
- Куриное яйцо - 1 шт.;
- Сахар - 1-2 ст. ложки;
- Соль - 2 щепотки;
- Сливочное масло - 20-30 г.
При желании количество сахара можно уменьшить. Сама каша получается достаточно нежной и без выраженной сладости.
Главный секрет - правильно растереть муку
Муку пересыпают в глубокую миску и добавляют щепотку соли. Яйцо отдельно слегка взбивают вилкой, после чего соединяют с мукой.
Полученную смесь начинают растирать пальцами или ладонями. Задача - не замесить привычное тесто, а получить множество маленьких неровных комочков.
Правильная затирка напоминает крупную мучную крошку. Если появляются большие кусочки, их дополнительно разминают пальцами. Чем мельче получатся хлопья, тем нежнее будет готовая каша.
Три минуты в молоке - и завтрак готов
В кастрюлю наливают 800 мл молока, добавляют сахар и щепотку соли. Нагревают почти до кипения, периодически помешивая.
Затем небольшими порциями всыпают подготовленную мучную крошку. При этом молоко постоянно размешивают ложкой или венчиком, чтобы затирка распределилась равномерно.
Когда содержимое кастрюли снова закипит, огонь уменьшают. Кашу варят около 3 минут при слабом кипении, не переставая помешивать. За это время мелкие мучные хлопья становятся мягкими, а молочная основа заметно густеет.
Как сделать вкус похожим на пломбир
Готовую затируху сразу разливают по глубоким тарелкам и добавляют по небольшому кусочку сливочного масла. Оно постепенно тает и делает молочную основу ещё более бархатистой.
Для дополнительного аромата можно положить немного ванили или щепотку корицы.
Получается необычная домашняя каша без единой ложки крупы - с мягкими мучными хлопьями, нежной консистенцией и насыщенным сливочным вкусом. Такой завтрак особенно хорош горячим, сразу после приготовления.
