Одна пыль, никакой муки: Роскачество выявило 5 марок пшеничной муки, которые лучше не покупать
Мука - один из самых популярных и недорогих продуктов, который есть в каждом доме. Но даже привычный «высший сорт» может оказаться далёк от идеала. Роскачество провело масштабную проверку муки и рассказало, как не ошибиться при выборе.
Что показала проверка?
В исследовании приняли участие образцы из 12 регионов России - охвачено 75% рынка. Половина образцов претендовала на Знак качества, однако ни один не оказался идеальным. Основные проблемы - недостоверная маркировка и заниженные показатели клейковины, которая влияет на пышность выпечки.
У брендов «Сарептская мельница», «Алейка», «Мелькомбинат № 3» и «От мельника» - ошибки в указании углеводов.
У «Рязаночки» - недостаточное количество клейковины по сравнению с заявленным.
Хотя мука безопасна для употребления, её качество напрямую влияет на результат - бисквит может не подняться, а хлеб быстро зачерстветь.
Как улучшился контроль
В 2016 году ситуация была хуже - тогда в нескольких образцах выявили споры картофельной палочки, которая портит хлеб. Сейчас нарушений безопасности не найдено, но недочёты в составе всё ещё встречаются.
Лучшая мука по версии экспертов
В список надёжных брендов попали:
- «Французская штучка»
- «Макфа»
- «ВкусВилл»
Эти марки прошли комплексную проверку от поля до упаковки.
На что обращать внимание при покупке муки
- Честная маркировка: указание состава, углеводов, клейковины.
- Происхождение: информация о производителе, адрес мельницы.
- Срок годности и условия хранения.
- Консистенция: мука должна быть однородной, без комков и запахов.
Качественная мука - залог удачной выпечки. Проверяйте состав, доверяйте проверенным брендам и не ориентируйтесь только на цену или громкий «высший сорт» на упаковке.
