Брал куриную грудку в «Пятёрочке», продавщица тихо сказала: смотри на эти 3 вещи - так сразу видно, что мясо наколотое
Покупка куриной грудки в сетевом магазине превращается в лотерею. Опытные продавцы знают: "наколотое" мясо, нашпигованное фосфатами и водой, встречается в 60% упаковок. Такие продукты выдают три визуальных признака. Первый - глянцевая, "лакированная" поверхность вместо естественной матовости. Раствор с фосфатами создает на мясе искусственный блеск, имитируя свежесть.
Второй маркер - неестественно яркий розовый цвет. Настоящая охлажденная грудка имеет бледно-розовый или сероватый оттенок. Химическая "фуксия" - следствие красителей или нитритов. Третий признак очевиден: лужа воды в упаковке. Если при встряхивании жидкость плещется - вы платите за воду по цене мяса.
Брал куриную грудку в "Пятёрочке", продавщица тихо сказала: проверяйте состав на этикетке. Наличие Е-452 (фосфатов), каррагинанов или крахмала - гарантия наколки. Особенно возмутительна практика двойного впрыска: сначала тушку насыщают раствором, затем повторно инъецируют филе после разделки. Готовая продукция теряет 50% объема при жарке, превращаясь в резиновую подошву.
Производители скрывают это под маркировкой "с добавлением бульона" или "для сочности". В реальности такие добавки маскируют низкое качество сырья.
Один момент, о котором не говорят официально - ниже. Вернуть наколотое мясо сложно - магазины требуют заключение лаборатории. Проще провести домашний тест: положите филе на салфетку. Натуральное мясо оставит легкий влажный след, обработанное создаст мокрое пятно с розовым оттенком. При жарке "химическая" грудка обильно пенится и резко уменьшается в размерах.
Брал куриную грудку в "Пятёрочке", продавщица тихо сказала: ищите упаковки с маркировкой "без инъекций" или покупайте фермерское мясо. Хотя цена будет выше, экономия на здоровье сомнительна. Кстати, фосфатные грудки часто пахнут мылом - еще один повод насторожиться у прилавка.
"Многие думают, что небольшое количество влаги - это нормально. Но на самом деле, если мясо действительно свежее и не обработано, жидкости будет минимум. А если у вас в пакете настоящий "бассейн" - это 100% наколка", - пишет автор Дзен-канала "Тюнинг тела - блог Дениса Мгеладзе".
