Берите сразу по 5 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество одобрило эти марки сливочного масла - идеальны на бутерброд и в кашу
По данным многолетних исследований, из 81 проверенной торговой марки лишь 22 полностью соответствуют всем строгим стандартам. Три бренда - "Рузское", "Ферма" и Lattesco - удостоены особого Знака качества за результаты, превышающие базовые требования.
Какое масло считается эталонным
Настоящее сливочное масло делают исключительно из коровьего молока и сливок. Никаких растительных жиров, пальмового масла или заменителей в составе быть не должно.
Традиционное масло по ГОСТу содержит не менее 82,5% жира. Всё, что ниже - уже "любительское" или "крестьянское". Производители иногда намеренно занижают жирность, выдавая продукт за более дорогой. Так, у марок "Балтком" и "Ока-Река" эксперты выявили жирность на 10% ниже заявленной.
Фальсификат с растительными жирами встречался в 2016 году у пяти брендов, включая "Вологодские луга" и "Ржевушку". В исследованиях 2018 и 2020 годов подобных нарушений уже не зафиксировали.
В 2020 году масло "Избёнка" не прошло проверку из-за превышения по дрожжам и плесени. Это прямое нарушение технического регламента.
Лучшие марки по версии Роскачества
Список брендов, заслуживших доверие, включает как федеральных гигантов, так и региональных производителей:
- "Домик в деревне" - стабильное качество, проверенное годами;
- "Простоквашино" - один из самых популярных и надёжных вариантов;
- "Экомилк" - производитель исправил прошлые недочёты и теперь предлагает продукт с идеальными характеристиками;
- "Коровка из Кореновки" - эталон по совокупности качеств, плотная однородная текстура;
- "Савушкин" - белорусское масло, которое стабильно получает высокие оценки;
- "Асеньевская ферма", "Брест-Литовск", "Тысяча озёр", Arla Natura, Gudberg.
Отдельного внимания заслуживают марки "Милково" и "Можайское". Они готовы получить всероссийский Знак качества. Лабораторные тесты подтвердили: в составе исключительно чистые сливки.
Масло "То, что надо!" заняло первое место по органолептическим свойствам, но из-за незначительного отклонения по жирности не попало в общий рейтинг лидеров.
Как не ошибиться у прилавка
На упаковке качественного продукта пишут "сливочное масло" или "масло из коровьего молока". "Маслосодержащая продукция" - это маргарин или спред.
В составе премиальных образцов нет ничего, кроме сливок. В солёном масле допускается соль, в кислосливочном - закваска.
Упаковка из фольги защищает продукт от фотоокисления лучше пергамента. Именно из-за света в масле начинаются окислительные процессы, приводящие к появлению штаффа - жёлтого слоя на поверхности.
Температура на прилавке должна быть от +2 до +6 °C. Любые признаки порчи - кисловатый вкус, неравномерный цвет - повод выбросить продукт.
Россельхознадзор сообщает: в 2024 году почти четверть проверенных образцов сливочного масла оказалась фальсификатом. В 24,82% случаев в продукте выявляли растительные жиры вместо молочного.
