Беру селедку с плавленым сыром и мешаю с пюре: мировая закуска как шарики - не подлежит сравнениям
Солёную селёдку необязательно прятать под привычными слоями свёклы, картофеля и майонеза. Из неё получается самостоятельная холодная закуска: небольшие зелёные шарики удобно брать с общей тарелки, а внутри остаётся нежная картофельно-сырная масса с кусочками рыбы. Из указанного количества продуктов выходит примерно 20–25 штук.
Что понадобится
- Филе солёной сельди — 300 г
- Картофель — 400 г
- Плавленый сыр — 200 г
- Сливочное масло — 60 г
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Свежий укроп — 1 пучок
- Чёрный перец — по вкусу
Дополнительно солить основу не нужно: необходимую солёность даст сама сельдь.
Селёдку соединяю с пюре
Картофель отваривают в мундире, очищают и разминают обычной толкушкой. Блендер здесь лучше не использовать — картофель может превратиться в тягучую клейкую массу.
Плавленый сыр мелко натирают, а сливочному маслу заранее дают размягчиться. Эти два ингредиента соединяют с картофелем и перемешивают до однородности.
Селёдку режут маленькими кубиками, зелёный лук мелко рубят. Добавляют их к картофельно-сырной основе, перчат и осторожно перемешивают. Важно сохранить небольшие кусочки рыбы, а не превратить всё в паштет.
Подготовленную смесь ставят в холодильник примерно на 30 минут.
Кручу шарики по 3–4 см
Руки слегка смачивают водой и формируют 20–25 небольших шариков диаметром около 3–4 см.
Укроп мелко рубят ножом и щедро обваливают в нём каждую заготовку. Получается яркая зелёная оболочка, под которой скрывается селёдочная начинка.
Из собственного опыта добавлю: шарики удобнее формировать именно из хорошо охлаждённой массы — она плотнее и гораздо меньше липнет к рукам.
Перед застольем закуску выдерживают в холодильнике ещё минимум час. За это время она становится плотнее, а вкус сельди, сыра, картофеля и зелени объединяется. Получается необычная замена очередной «шубе», которую можно поставить на праздничный или новогодний стол.
