Обожаю такую свёклу: готовлю кастрюлю, ставлю в холодильник: и салат, и гарнир, и намазка на хлеб - просто пальчики оближешь
Свекольная икра выручает в те дни, когда хочется чего-нибудь сытного, но стоять у плиты нет сил. Её едят как закуску, кладут рядом с картошкой или кашей, а ещё намазывают на ломтик хлеба. Продукты для неё самые обычные, а на готовку уйдёт совсем немного времени.
Что понадобится
- свёкла среднего размера: 5-6 штук;
- морковь крупная: 1 штука;
- лук репчатый крупный: 1 штука;
- маринованные огурцы: 2-3 штуки;
- томатная паста: 1 столовая ложка;
- растительное масло для обжарки;
- соль: чуть меньше 1 чайной ложки;
- сахар: примерно треть чайной ложки.
Автор рецепта обычно готовит на глаз, поэтому пропорции приблизительные. Их легко менять под свой вкус.
Как готовить
- Свёклу хорошо вымыть и сварить до мягкости. Готовность проверяют ножом: он должен входить легко. Воду слить, свёклу оставить остывать.
- Пока корнеплоды остывают, морковь натирают на тёрке, а лук нарезают.
- Остывшую свёклу очищают и тоже трут на тёрке. Так же поступают с маринованными огурцами.
- На сковороде в растительном масле обжаривают лук до прозрачности. Затем добавляют морковь и держат на огне ещё пару минут, пока она не станет мягкой.
- К овощам отправляют свёклу и огурцы, кладут томатную пасту, соль и сахар. Всё перемешивают.
- Накрывают крышкой и тушат около 7 минут на слабом огне.
Горячей икрой можно сразу накрывать на стол, но многим она нравится больше охлаждённой. Готовое блюдо перекладывают в кастрюлю, банку или контейнер и убирают в холодильник.
Полезные советы
- Свёклу лучше варить в кожуре: так сохраняются цвет и вкус.
- Если заменить маринованные огурцы солёными, вкус станет насыщеннее.
- Без томатной пасты тоже можно обойтись, но с ней икра выглядит ярче.
- Соль и сахар добавляют с оглядкой на сладость свёклы и солёность огурцов.
- В закрытой посуде в холодильнике икра хранится 3-4 дня и не теряет вкус.
Вместо заключения
Свекольная икра - тот случай, когда одна кастрюля решает сразу несколько задач. Достаточно потратить на готовку полчаса, и в холодильнике появится запас вкусной закуски на несколько дней. Её можно подать к ужину, взять с собой на работу или быстро собрать бутерброды для неожиданных гостей. Простой рецепт свёклы с морковью и луком легко подстроить под себя, а результат точно порадует всю семью.
Статья подготовлена на основании материала канала "Готовим с Калниной Натальей".
