Пачка творога + лимон - и гора печенья исчезает со стола за минуты: мягкое, ароматное, с хрустящей сахарной корочкой
Творожное печенье - тот случай, когда из нескольких простых продуктов получается целая тарелка домашней выпечки. А если добавить лимон, привычный вкус становится гораздо интереснее: появляется свежий цитрусовый аромат, который особенно хорошо сочетается с нежным тестом.
Что понадобится
- Творог - 200 г;
- Сливочное масло - 100 г;
- Пшеничная мука - 220-250 г;
- Лимон - 1 шт.;
- Сахар - 5-6 ст. л.;
- Разрыхлитель - 1 ч. л.;
- Щепотка соли.
Масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. С лимона снимают мелкой тёркой только жёлтую часть цедры - белый слой может дать горечь. Дополнительно понадобится примерно столовая ложка лимонного сока.
Как приготовить тесто
Творог соединяют с мягким сливочным маслом и разминают до более-менее однородной массы. Добавляют лимонную цедру, сок и щепотку соли.
Муку смешивают с разрыхлителем и постепенно вводят в творожную массу. Сразу всыпать всю муку не стоит: её количество зависит от влажности творога. Тесто должно получиться мягким, пластичным и не липнуть к рукам.
Готовое тесто убирают в холодильник примерно на 20-30 минут. После охлаждения оно становится плотнее и легче формуется.
Секрет сахарной корочки
От теста отделяют небольшие кусочки и скатывают шарики размером примерно с грецкий орех. Каждый слегка приплющивают и одной стороной обмакивают в сахар.
Заготовки раскладывают сахарной стороной вверх на противне, застеленном бумагой для выпечки. Между печеньями оставляют немного места, поскольку в духовке они слегка увеличатся.
Сколько выпекать
Духовку заранее разогревают до 180 °C. Печенье выпекают примерно 15-20 минут, пока края и сахарная поверхность не станут золотистыми.
Сразу после духовки печенье очень нежное, поэтому ему лучше дать несколько минут полежать на противне. По мере остывания сахар сверху становится хрустящим, а середина остаётся мягкой.
Лимон здесь особенно удачно дополняет творог: выпечка получается не приторной, с лёгкой свежестью и ярким ароматом. А сахарная корочка добавляет контраст, и рука сама тянется за следующим печеньем.
