Берите уверенно - там 100% мяса: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Замороженные пельмени остаются одним из самых популярных полуфабрикатов, но качество у разных производителей отличается. Эксперты Роскачества в 2023 году проверили 20 торговых марок по 587 показателям, чтобы выяснить, какие пельмени лучше купить.
Безопасность на первом месте
Главный критерий в рейтинге пельменей - микробиологическая безопасность. В продукции некоторых брендов нашли сальмонеллу и листерии. Без замечаний испытания прошли "Атяшево", "Ашан", "Большая кастрюля", "Гранд меню", "Мясновъ", "Мираторг", "Сергиев канон" (после корректирующих мер), "Цезарь" и "Чернышихинские пельмени". Эти марки считаются надежным выбором, особенно для детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Где больше мяса
По ГОСТу фарша должно быть не менее 50%. Лучше всего с этим справились "Мясновъ" (56,5%), "Рестория" (55,7%) и "ВкусВилл" (55,4%). У "ВкусВилл" и "Мясновъ" содержание белка соответствует категориям "Б" и "В", то есть начинка натуральная. Хуже всех результат у "Тураково": фарша всего 42,7%, белка менее 5,5%, а еще обнаружили соевый белок, которого нет в составе.
Что не указано на упаковке
В 14 марках из 20 нашли ингредиенты, о которых производитель не сообщил: крахмал, сою, коллаген, каррагинан и даже мясо механической обвалки. Сразу несколько таких компонентов выявили у "Ложкарева", "Стародворья", "Тураково", "Зеленой линии", "Горячей штучки" и "Рестории".
Вкус и тесто
Отклонения по вкусу и запаху отметили у "Атяшево", "Сибирской коллекции" и "Гранд меню". У семи брендов тесто после варки вышло либо недостаточно эластичным, либо слишком плотным.
Как выбрать качественные пельмени
Эксперты советуют брать продукт, произведенный по ГОСТ 33394-2015 (его придерживаются пять марок), и смотреть на категорию: в "Б" белка больше, чем в "В". К надписям "эко" и "халяль" без сертификата стоит относиться с осторожностью: "Мираторг" с пометкой "экопродукт" в реестре органической продукции не значится. Крахмал, соя и загустители в составе говорят об удешевлении рецептуры.
Лучшие пельмени по сочетанию безопасности, честной маркировки и качества начинки - "Мясновъ", "Мираторг" и "Чернышихинские пельмени".
