Кипячу молоко да масло - и пеку «Сливочное облако»: мякиш как пух, аромат собирает всю семью на кухне
Пирог "Сливочное облако" готовят необычно: молоко кипятят со сливочным маслом и вливают в яичное тесто. Горячая смесь помогает получить мягкий, чуть влажный мякиш с нежным сливочным ароматом.
Ни дрожжи, ни начинка не нужны. Главное - хорошо взбить яйца и добавлять муку и молоко по очереди, чтобы тесто осталось воздушным.
Продукты для сливочного пирога
Понадобятся 440 г пшеничной муки, 300 мл молока, 100 г сливочного масла, пять яиц, 250 г сахара, 10 г разрыхлителя, 8 г ванильного сахара и 2 г соли.
Ингредиенты удобно заранее отмерить по отдельным мискам. Форму застилают пергаментом, а духовку включают на 180 градусов ещё до замешивания.
Яйца взбивают до пышной пены
Яйца соединяют с обычным и ванильным сахаром. Миксером на высокой скорости взбивают несколько минут, пока масса не посветлеет и не увеличится примерно втрое.
В другой миске перемешивают муку с разрыхлителем и солью. Сухие продукты лучше просеять, чтобы в мякише не встретились комочки.
Молоко и масло доводят до кипения
В сотейник наливают молоко, добавляют нарезанное масло и нагревают, помешивая. Как только смесь закипит, её сразу снимают с плиты.
К яйцам добавляют половину сухих ингредиентов и осторожно размешивают на малой скорости. Следом тонкой струйкой вливают половину горячего молока с маслом. Затем повторяют чередование с оставшимися мукой и молоком.
Выпекают до золотистой корочки
Тесто переливают в подготовленную форму и отправляют в разогретую духовку. При 180 градусах пирог выпекается около 50 минут.
Готовность проверяют деревянной шпажкой: после прокола середины на ней не должно оставаться сырого теста. Пирог немного остужают, затем вынимают из формы и при желании посыпают сахарной пудрой.
Мнение автора
Особенность рецепта - горячая молочно-масляная смесь и тщательно взбитые яйца. Такой пирог хорош без крема: у него самостоятельный сливочный вкус. Чтобы сохранить нежность, тесто не стоит долго перемешивать после добавления муки.
