Минтай больше не сухой и безвкусный: добавляю сметану и бульон - с пюре съедают до последнего кусочка

Такой минтай хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом и гречкой. При этом рецепт не требует дорогих продуктов или сложных кулинарных приёмов.

Ингредиенты

• Минтай - 600-700 г
• Вода - 800-900 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Мука - 1 ст. л.
• Душистый перец горошком - 5 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Растительное масло - 1-2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Сахар - ½ ч. л. по желанию

Как приготовить минтай в сметанном соусе

1. Отварите рыбу.

Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Опустите подготовленный минтай и варите около 5 минут после повторного закипания, ориентируясь на размер кусков.

Аккуратно переложите рыбу на тарелку и немного остудите. Если используете куски с костями, тщательно удалите их. Бульон процедите и оставьте для соуса.

2. Подготовьте овощи.

Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости.

При желании добавьте немного сахара - он подчеркнёт естественную сладость моркови и лука. Главное, не пережаривать овощи: они должны стать мягкими, но не подгореть.

3. Сделайте сметанную подливку.

В отдельной миске разведите муку небольшим количеством остывшего рыбного бульона. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Добавьте сметану и ещё раз перемешайте. Затем постепенно влейте бульон, регулируя густоту соуса. Для более насыщенной подливки используйте меньше жидкости, для жидкой - добавьте больше. Вливайте её порциями, чтобы не сделать соус слишком водянистым.

4. Соедините рыбу с овощами и соусом.

Выложите кусочки минтая к размягчившимся луку и моркови. Аккуратно влейте сметанную смесь и осторожно перемешайте, стараясь не разломать рыбу.

Доведите соус до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и тушите ещё примерно 5-7 минут, пока подливка не загустеет, а рыба полностью не приготовится. Если минтай уже готов после предварительной варки, не держите его на огне дольше необходимого: так кусочки лучше сохранят форму.

5. Подавайте к столу.

Разложите рыбу по тарелкам и щедро полейте сметанным соусом с овощами. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, отварной рис или гречка.

Секрет нежной рыбы

После добавления минтая не стоит энергично перемешивать содержимое сковороды. Лучше осторожно переворачивать кусочки широкой лопаткой или слегка покачивать посуду.

Если подливка получилась слишком густой, добавьте немного оставшегося рыбного бульона. Если, наоборот, она жидковата, дайте ей несколько минут потомиться на слабом огне без крышки. В результате получится мягкий минтай в нежном соусе, который хорошо пропитывает гарнир и делает обычный обед особенно уютным.