Закрываю по 50 банок - и всё равно мало: компот «Тархун» на зиму - ароматный пряный лимонад по-домашнему

Зимой особенно приятно достать домашний напиток с ароматом летней зелени. Компот "Тархун" напоминает знакомый лимонад, только вкус у него мягче и натуральнее. Главный секрет - свежий эстрагон, который придаёт воде характерные пряные нотки.

Что понадобится для домашнего тархуна

На 2 литра воды возьмите 2-3 небольшие веточки свежего эстрагона, один лимон и 100-150 г сахара. Количество сахара можно менять по вкусу, а вот с зеленью лучше не перебарщивать: её насыщенный аромат способен заглушить цитрусовую свежесть.

Эстрагон тщательно промойте, удалите повреждённые листья. Лимон вымойте, разрежьте пополам и выжмите сок. Если хотите добавить немного цедры, снимите только жёлтый слой кожуры, не затрагивая горькую белую часть.

Как приготовить ароматный компот

Вскипятите воду с сахаром, размешайте до полного растворения кристаллов. Добавьте эстрагон, уменьшите нагрев и оставьте на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте напитку настояться ещё 10-15 минут.

Процедите компот, добавьте лимонный сок и попробуйте. Получится душистый напиток с приятной кислинкой. После охлаждения его можно разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Как сохранить вкус до зимы

Для длительного хранения удобнее заморозить остывший процеженный напиток небольшими порциями в подходящих пищевых ёмкостях, оставляя место для расширения жидкости.

Закатывать такой компот в банки для хранения при комнатной температуре без проверенной технологии нельзя. Свежая зелень имеет низкую кислотность, а добавление лимона и горячая заливка сами по себе не гарантируют безопасность заготовки.

Личный опыт

Автор советует замораживать часть напитка в небольших формах. Такие ароматные кубики удобно добавлять зимой в холодную воду или домашние напитки. Они быстро оттаивают и позволяют использовать заготовку небольшими порциями.