Кладу дешёвую курицу из «Светофора» и горсть чернослива в пластиковую бутылку - достаю царскую ветчину: нежнее суфле, колбаса отдыхает
Домашняя ветчина из курицы с черносливом в бутылке - необычная закуска, для которой не нужны духовка и специальная ветчинница. Достаточно отварного мяса, немного бульона и обычного желатина.
Даже из недорогой курицы можно приготовить красивую мясную закуску. Секрет нежной текстуры - в сочетании измельчённого мяса с небольшими кусочками филе, а чернослив придаёт лёгкую сладость.
Что понадобится
- Отварная курица без костей - 500 г.
- Чернослив - 100 г.
- Куриный бульон - 180 мл.
- Желатин - 15 г.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Паприка - ½ чайной ложки.
- Соль и перец - по вкусу.
Для формирования понадобится ёмкость цилиндрической формы.
Готовим нежную ветчину
- Чернослив промойте и мелко нарежьте. Желатин замочите в 60 мл холодного бульона согласно инструкции на упаковке.
- Остальной бульон подогрейте и растворите в нём набухший желатин. Не доводите до кипения.
- Две трети курицы измельчите блендером с бульоном, чесноком и специями. Оставшееся мясо нарежьте кусочками.
- Соедините обе части курицы, добавьте чернослив и перемешайте. Быстро охладите массу и переложите в чистую пищевую форму.
- Уберите в холодильник на 6-8 часов при температуре не выше +4 °C. После застывания извлеките ветчину и нарежьте кружочками.
Важно: горячую мясную массу нельзя заливать в обычную пластиковую бутылку. Безопаснее использовать подходящую пищевую форму. Если применяете бутылку, масса должна быть охлаждена, а тара - предназначена для контакта с пищей.
На заметку
Чтобы на праздничной тарелке получились аккуратные тонкие ломтики, слегка смочите лезвие ножа тёплой водой и вытрите его перед нарезкой. Так нежная желированная ветчина меньше прилипает к ножу и не крошится по краям.
Мнение автора
Такая закуска интересна прежде всего своей необычной текстурой и сочетанием курицы с черносливом. А красивый рисунок на срезе позволяет подать её даже к праздничному столу.
Источник: "Усолье.Инфо".
Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.
