Просроченное молоко: пить или выбросить: запомните раз и навсегда

Вчера, 16:10

Просроченное молоко не всегда сразу отправляется в мусор. Но многое зависит от способа обработки и от того, сколько дней прошло после даты на упаковке.

Просроченное молоко: пить или выбросить: запомните раз и навсегда

Давайте разберёмся без паники и лишнего риска.

Пастеризованное молоко: есть шанс

Пастеризованное молоко после окончания срока годности можно пить, если с даты на пакете прошло не больше 5-7 дней. При этом вкус, запах и цвет не изменились, а хранилось оно в холодильнике при температуре не выше +4 градусов.

При нагреве до 72-95 градусов часть естественных бактерий сохраняется. Поэтому со временем продукт превращается в простоквашу.

Сколько выдерживает:

Обезжиренное молоко - до 10 дней
Цельное молоко - 5-7 дней

Если молоко скисло, не спешите его выливать. Из него получаются отличные блины и домашний творог.

Ультрапастеризованное молоко: опаснее, чем кажется

Ультрапастеризованное молоко (UHT) нагревают до 135-150 градусов на 2-4 секунды. В закрытой упаковке оно хранится до полугода. Вскрытую пачку нужно выпить за 96 часов.

После окончания срока такой продукт лучше выбросить. Споровые бактерии вырабатывают токсины. А внешне молоко выглядит нормальным - это и опасно.

Стерилизованное молоко тоже опасно после просрочки. Из-за окисления жиров. К тому же оно теряет до половины кальция и витаминов.

Что говорит врач

Врач-терапевт Видновской клинической больницы Яна Шмелева предупреждает: просроченное молоко может стать источником стафилококков и кишечных палочек. Они вызывают острое отравление.

Как понять, что молоко испортилось

Признаки порчи:

Кисловатый запах
Слизистая консистенция
Желтоватый оттенок
Горький привкус

Такое молоко нельзя употреблять даже после кипячения. Если срок вышел 1-2 дня назад, продукт допустимо добавить в кашу, соус или тесто для блинов. Просрочка больше недели - повод не рисковать. Окислившиеся жиры вредят пищеварению и печени.

Домашнее молоко - особая история

Домашнее фермерское молоко без термообработки опасно в любом случае. В нём могут быть возбудители туберкулёза и бруцеллёза. А запас в сроке годности рассчитан на логистику, а не на покупателя.