$$ 106.19 -0.99
Доллар на 04.12
112.02 -0.78
Евро на 04.12

Одна щепотка, и котлеты будут пышные и сочные даже из дешевого фарша: секрет хитрых поваров

Вчера, 16:05
0
84
В ресторанах только так и спасают блюда
Одна щепотка, и котлеты будут пышные и сочные даже из дешевого фарша: секрет хитрых поваров

Качество блюда зависит от выбранных ингредиентов, но при выборе фарша трудно сразу определить его характеристики - недобросовестные продавцы ловко скрывают дефекты продукта. Но есть способ приготовить вкусные котлеты даже из обычного мяса.

Не стоит замачивать фарш в молоке. Если он кажется сухим, лучше добавить мелко натертый лед или немного холодной воды - так ваши митболы сохранят сочность и нежную структуру.

Чтобы придать котлетам объем, используйте пищевую соду. На каждый килограмм фарша (уже смешанного с луком и другими компонентами) добавьте половину чайной ложки соды. Котлеты станут мягкими и воздушными, напоминающими взбитый белок.

Для лучшей формы и предотвращения распада котлет оставьте фарш под пленкой в холодильнике примерно на полчаса. После этого их легче лепить, и они не будут прилипать к сковороде, пишет источник.

Нет комментариев. Ваш будет первым!