Срочно выкидывайте из холодильника: эту рыбу ни в коем случае нельзя подавать ко столу

Рыба является ценным источником белка, витаминов и других полезных веществ в рационе человека. Однако нередко в ней могут содержаться опасные паразиты, способные вызвать серьезные заболевания при попадании в организм — от аллергических реакций до повреждения внутренних органов.

Одним из наиболее распространенных паразитов, обитающих в рыбе, является дифиллоботриоз — вид ленточного червя, который может достигать внушительных размеров и паразитировать в кишечнике. Заражение человека происходит при употреблении в пищу зараженной рыбы. Симптомами дифиллоботриоза являются слабость, потеря аппетита, расстройства желудка.

Еще одно опасное паразитарное заболевание — описторхоз, поражающий печень и желчные протоки человека. Его возбудитель также передается через сырую или недостаточно термически обработанную рыбу.

Чтобы избежать риска заражения паразитами, крайне важна правильная обработка рыбы перед приготовлением. Специалисты рекомендуют тщательно проваривать или обжаривать рыбу до достижения внутренней температуры не менее 63°C. Следует полностью исключить из рациона сырую, слабосоленую и малосольную рыбу.

Некоторые виды рыб более подвержены заражению паразитами. В группе риска карповые рыбы (карась, лещ), а также лососевые (семга, форель) и морские обитатели. Поэтому перед приготовлением такой рыбы необходим тщательный осмотр на наличие паразитов и надлежащая термическая обработка.

Специалисты составили перечень видов рыб, потребление которых особенно небезопасно из-за высокого риска паразитарного заражения. В этот список вошли дикий морской окунь, кафельник, атлантический большеголов, акула, королевская макрель, рыба-меч, рувета, голубой тунец, красный луциан, а также суши из магазинов.

Соблюдение правил обработки и выбор качественной рыбы от проверенных поставщиков позволит свести к минимуму угрозу заражения опасными паразитами и получить все пользу от этого ценного белкового продукта.