облачно с прояснениями+22°CСамара
$$ 78.53 +0.06
Доллар на 01.07
92.27 -0.01
Евро на 01.07

Выгоняем химию и гормоны из магазинной курицы: простой способ, который точно поможет вашему организму

27 мая, 06:10
0
97
Специфический вкус, разговоры о «накачке» антибиотиками и гормонами, сомнительные добавки - тема куриного мяса из супермаркетов обрастает мифами.
Выгоняем химию и гормоны из магазинной курицы: простой способ, который точно поможет вашему организму

Откуда берутся эти слухи и как сделать покупное мясо более безопасным, не отказываясь от любимых блюд? Разберемся вместе с человеком, знающим о производстве кур изнутри.

Скепсис в отношении магазинной курятины имеет под собой основания. Опыт Станислава, бывшего сотрудника мясоперерабатывающего комбината и заготовителя, подтверждает: опасения о химической обработке мяса не лишены смысла. Он лично видел, как устроено производство, и подтверждает, что слухи о “накачке” кур правдивы.

Основная проблема - сроки хранения и используемые средства. Согласно ГОСТу, охлажденная курица должна храниться не более двух суток. Однако, производство по техническим условиям (ТУ) допускает более длительные сроки, достижимые благодаря применению надуксусной кислоты. К сожалению, некоторые производители, нарушая запреты, могут прибегать к более агрессивным средствам, например, хлороформу.

Рацион кур - еще один источник беспокойства. Антибиотики и гормоны роста присутствуют в кормах, хотя в разных хозяйствах их применение варьируется. Следствием этого является специфический “лекарственный” запах мяса. Остатки препаратов могут обнаруживаться даже в яйцах.

Но не стоит отчаиваться! Станислав делится простыми, но эффективными способами снизить количество вредных веществ в курином мясе.

Для приготовления супа:

  • Залейте курицу холодной водой, добавьте соль (1 ст. ложка на литр) и поставьте на слабый огонь.
  • Доведите до кипения и снимите с огня, дайте остыть.
  • Слейте первый бульон, промойте мясо и готовьте суп в свежей воде.

Для жарки и тушения:

  • Снимите кожу и удалите жир.
  • Замочите мясо в растворе: 3 ст. ложки соли и 1 ст. ложка уксуса на литр воды.
  • Выдержите в прохладном месте несколько часов, затем тщательно промойте.
  • Готовьте как обычно, уменьшив количество соли в блюде.

Если хочется хрустящую корочку:

  • Проделайте все те же манипуляции, но оставьте кожу.

Следуя этим простым советам, вы сможете сделать куриное мясо из магазина более безопасным и сохранить его превосходный вкус.

Нет комментариев. Ваш будет первым!