Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила использовать особый ингредиент: теперь готовлю только так
Научиться готовить идеальные котлеты мне помогла моя бабушка.
Её секретный ингредиент сделал это блюдо настоящим шедевром! Теперь я готовлю котлеты только по этому рецепту, и вся семья в восторге.
В чём секрет?
Главный секрет бабушкиных котлет — это тертый сырой картофель. Да-да, именно он делает котлеты невероятно сочными, мягкими и придаёт им особую текстуру. Картофель выделяет крахмал, который связывает ингредиенты, создавая нежную структуру.
Ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
- Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
- Картофель (сырой) — 1 средний клубень
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.
- Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
- Соль, перец, специи — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить: пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов
Картофель натрите на мелкой тёрке. Чтобы он не потемнел, сразу добавьте его в фарш.Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Это дополнительно сделает котлеты сочнее.Если любите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к фаршу.
- Смешивание фарша
В глубокой миске соедините фарш, тёртый картофель, лук, яйцо и сухари. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Формирование котлет
Сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте их водой.
- Жарка или запекание
На сковороде: разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 10 минут.В духовке: выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180C около 25–30 минут.
Почему картофель — идеальный ингредиент?
Сохраняет сочность. Картофельный крахмал удерживает влагу внутри котлет, не позволяя им пересыхать.Улучшает текстуру. Котлеты становятся нежными и мягкими, что особенно важно для детей или пожилых людей.Делает блюдо бюджетным. Картофель добавляет объём, позволяя приготовить больше порций из того же количества фарша.
Советы от бабушки
- Если хотите ещё больше сочности, добавьте в фарш 1–2 ложки холодной воды или молока.
- Для аромата попробуйте добавить свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу.
- Панируйте котлеты в муке или сухарях перед жаркой, чтобы сохранить форму и получить хрустящую корочку.
Секретный ингредиент из бабушкиного рецепта — это простой, но невероятно эффективный способ приготовить мягкие, сочные и вкусные котлеты. Попробуйте приготовить их уже сегодня, и вы поймёте, почему они стали любимым блюдом в нашей семье. Ваши близкие точно оценят такой подход, а котлеты станут настоящим хитом на вашем столе!
