Что не следует запекать в фольге - вот 4 продукта-исключений. Запомните их
Специалисты из Daily Meal предупреждают: использование фольги для запекания может повлиять на вкус некоторых продуктов, превратив кулинарный шедевр в разочарование. Какие продукты лучше оставить без «фольгового одеяла»?
Картофель: от хрустящей корочки до водянистой сердцевины. Картофель содержит много влаги, которая конденсируется в фольге, не давая ему запечься. Результат - мягкий, водянистый картофель без корочки. Лучше запекать его без фольги для равномерного воздействия жара.
Цитрусовые и помидоры: опасное соседство с кислотой. Сок цитрусовых и помидоров вступает в реакцию с алюминием фольги, растворяя его и придавая блюду металлический привкус. Лучше запекать их на противне или в жаропрочной форме.
Капуста: сохраним цвет и вкус. Капуста, особенно белокочанная, при запекании в фольге может изменить цвет и вкус из-за взаимодействия кислоты с алюминием. Запекайте ее открыто или в жаропрочной форме.
Паприка, чили, кумин: осторожно, специи! Некоторые специи, такие как паприка, чили и кумин, при высоких температурах реагируют с алюминием, изменяя вкус и аромат блюда. Запекайте без фольги.
Фольга - удобный, но не универсальный инструмент. Перед завертыванием блюда в фольгу убедитесь, что оно не относится к перечисленным продуктам. Экспериментируйте, и ваши блюда будут радовать своим вкусом и ароматом.
