Картофель варите не в воде, а в этом - впитает всё блаженство: вот какой секрет знают шеф-повара
Обычно его готовят в солёной воде, как и у нас. Но есть способ интереснее - вместо воды использовать мясной бульон. Вроде мелочь, а результат совсем другой.
Почему обычный картофель кажется пресным
Привычный отварной картофель редко кого удивляет. Он нейтральный, легко сочетается с любыми блюдами, но сам по себе - скучный. А иногда так хочется, чтобы гарнир был не просто «на фоне», а действительно вкусным.
Что предлагают чешские повара
Авторы кулинарного портала iReceptar.cz советуют: замените воду на куриный бульон. Вкус картофеля станет ярче, насыщеннее. Плюс - никакой лишней возни, всё готовится в одной кастрюле.
Как сделать вкусный бульон
Подойдёт обычная куриная тушка или части птицы. Добавьте коренья, лавровый лист, перец горошком, немного зелени. Варите на медленном огне до насыщенного аромата. Такой бульон потом пригодится и для других блюд.
Как варить картофель в бульоне
Очистите и нарежьте картофель, заложите в готовый бульон. Варить - около 20 минут, в зависимости от размера кусочков. За это время он полностью пропитается вкусом, станет мягким и ароматным.
Плюсы этого способа
Вкус: картофель получается не водянистым, а насыщенным.
Универсальность: бульон можно использовать и дальше - например, для супа или соуса.
Экономия времени: всё готовится параллельно, без лишних кастрюль.
Что ещё можно сделать на основе бульона
- Добавьте к оставшемуся бульону овощи и лапшу - получится лёгкий, домашний суп.
- Обжарьте лук, добавьте паприку, бульон, немного сливочного масла и загустите мукой с молоком - готов ароматный соус к мясу или картофелю.
Вывод
Картофель, сваренный в бульоне, - это простой и доступный способ добавить вкуса к знакомому гарниру. Никаких экзотических ингредиентов, минимум усилий, и при этом результат, который хочется повторять.
